Pollo de Mercedes, es un local que apuesta por el pollo frito con un toque artesanal y opciones para todos los gustos. La iniciativa surge de la experiencia de los emprendedores Ana Giménez y Nicolás Delgado, quienes ya cuentan con Mancusi Pizzería, un referente de pizza napolitana en la zona.
“La idea de abrir Pollo de Mercedes fue totalmente inesperada, uno de los cocineros que trabajaba con nosotros en Mancusi, que es peruano, nos propuso, ¿por qué no hacemos pollo frito? Era algo distinto a lo que ofrecíamos y vimos la oportunidad”, contó Ana Giménez. La propuesta nació como un proyecto paralelo, pensado para llenar un vacío en la oferta gastronómica local.
El proyecto tuvo sus primeros pasos el año pasado, pero se detuvo cuando el cocinero tuvo que regresar a su país por motivos familiares. “Quedó en pausa, pero la chispa ya se había encendido y decidimos retomarlo”, dijo Ana. Con la colaboración de otra chef local, el equipo perfeccionó la receta, logrando un pollo jugoso, bien condimentado y con un apanado especial, que se aleja del estilo comercial y recuerda a la cocina casera. “Eso es lo que nos distingue, es como comer en casa, con mucho sabor y cuidado”, aseguró Ana.
Desde su apertura oficial en febrero, Pollo de Mercedes recibió una muy buena aceptación del público. Su menú combina opciones clásicas y novedosas, piezas individuales de pollo frito, alitas, muslitos, strips crujientes, sándwiches y wraps. Incluso, el local ofrece una fusión que une Mancusi con su nueva propuesta, la pizza de pollo con catupiry utiliza masa napolitana y combina sabores locales.
“Estamos trabajando también en una línea fit, con ensaladas y wraps para quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor, ahora muchísima gente quiere comer algo rico, pero no quiere salir tanto de lo que es lo saludable”, comentó Ana. La propuesta diversificada busca satisfacer tanto a quienes prefieren disfrutar de un pollo crujiente tradicional como a los que cuidan su alimentación. Los combos, pensados para compartir, incluyen acompañamientos como papas y salsas, permitiendo adaptarse a distintos tipos de consumo, desde individuales hasta grupos.
Actualmente, la modalidad del local se centra en pick-up y delivery, a través de plataformas como Monchi y Pedidos Ya, lo que permite que los clientes disfruten de sus pedidos recién hechos desde casa o la oficina. Sin embargo, los planes a futuro incluyen la apertura de un espacio propio, donde los clientes puedan degustar sus productos en el barrio.
Además de la propuesta principal, el local busca innovar constantemente con nuevos productos y combinaciones. Entre las favoritas del público se encuentran los combos grandes de pollo frito y strips, ideales para compartir, y la pizza de pollo con catupiry.