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El matcha dejó de ser una bebida exclusiva para los amantes del té y hoy se posiciona como una de las opciones más buscadas en cafeterías y locales gastronómicos. Su característico color verde intenso, su sabor fresco y ligeramente herbal, sumados a su atractivo instagrameable, hicieron que esta preparación japonesa se convirtiera en una de las grandes tendencias del momento.

Cuando Jorge Cardozo tenía 17 años, sus vacaciones no transcurrían entre descansos, sino en la cocina de una tradicional confitería asuncena llamada Landau. Allí, mientras aprendía a preparar bizcochuelos y rellenar tortas, descubrió que la pastelería podía convertirse en un proyecto de vida. Años después, ese interés inicial lo llevó a especializarse en Francia, trabajar junto a referentes internacionales y crear Georges Pâtissier  una de las propuestas más reconocidas de repostería fina en Paraguay.

(Por BR) Fernando González, pastelero de la ciudad de Paraguarí, creció en la cocina de su mamá, Ña Nilda, quien hace 40 años se dedicaba a hacer tortas para toda la ciudad. Allí encontró la inspiración para emprender: dejó su trabajo estable, emigró a Estados Unidos para perfeccionarse en el sector pastelero y hoy abrió su propia cafetería y pastelería en honor a su madre, Ña Nilda. 

(Por BR) Lo que comenzó con postres vendidos por WhatsApp durante las fiestas de fin de año hoy es una cafetería con una amplia carta de dulces, salados y café de especialidad. Detrás de Guappas están Hernán Sitjar y su esposa, Laura González, quienes rescataron una marca familiar nacida en 2009 y la reinventaron con un concepto basado en recetas caseras, ingredientes de calidad y una fuerte carga emocional, donde cada plato cuenta una historia.

(Por BR) Apenas un mes después de abrir sus puertas, Etna Café Bar ofrece un concepto inspirado en Sicilia, Italia, combinando café de especialidad, coctelería de autor y gastronomía italiana, todo bajo una propuesta que invita a disfrutar sin apuros.

(Por BR) El gusto del consumidor paraguayo está cambiando. Cada vez son más las personas que buscan productos artesanales, elaborados con ingredientes naturales y una historia detrás de cada creación. En ese escenario, el chocolate de autor comienza a ganar terreno y demuestra que existe un mercado dispuesto a valorar la calidad por encima de la producción masiva.

(Por BR) Mientras la selección paraguaya se prepara para enfrentar a Francia, hay otro terreno donde ambos países comparten una tradición centenaria: el pan. Si los franceses convirtieron a la baguette en uno de los mayores símbolos de su gastronomía, en Paraguay este alimento sigue siendo un infaltable en la mesa familiar, ya sea para hacer un sándwich de empanada, comer con dulce o acompañar el té de la mañana.

(Por BR) La gastronomía paraguaya tiene su encanto. Quien es paraguayo sabe lo que significa disfrutar un rico vori vori al mediodía, desayunar o merendar un mbejú o una chipa con café con leche o cocido. Aunque estos sabores forman parte de nuestra identidad durante todo el año, Semana Santa y las fiestas de San Juan son los momentos en los que más se celebra la cocina tradicional.

(Por BR) Junio tiene aroma a comidas típicas. Apenas comienza el mes, el mbejú recién salido, vuelta y vuelta de la paila, el cocido caliente, las chipas y el infaltable payaguá mascada empiezan a ocupar las mesas paraguayas. Y cuando llegan los días más fríos, la excusa perfecta para abandonar cualquier dieta parece servida en un plato de chicharõ huití con un cortecito de limón.

(Por BR) El café sigue sofisticándose y van surgiendo nuevas experiencias. Es así que Café Santa Mónica, una marca brasileña de café de especialidad originaria de Minas Gerais, logró posicionarse en cafeterías, panaderías y supermercados del país con una propuesta que abarca más de 25 productos y variedades, que van desde granos premium hasta cápsulas compatibles con Nespresso, chocolates y cafés de goteo.

(Por BR) Inspirada por las escenas de Sex and the City, donde Carrie y Miranda solían pedir comida china en cajitas, Lucero Yubero decidió a los 18 años adaptar esa idea al mercado local. Así nació Chinese Box, una marca que comenzó con el concepto de porciones individuales para delivery y que dio el salto hacia un restaurante con identidad propia en Ciudad del Este.

(Por BR) El sushi era visto como una comida reservada para ocasiones especiales. Hoy, se convirtió en una opción habitual para almuerzos, cenas, reuniones familiares y encuentros entre amigos. Su crecimiento en popularidad muestra un cambio en los hábitos de consumo y la capacidad de este plato japonés para adaptarse a los gustos locales. Repasamos su evolución y adaptación a la gastronomía local puesto que el 18 de junio se recuerda el Día Internacional del Sushi.

(Por BR) La fiebre por el regreso de Paraguay al Mundial inspiró productos gastronómicos en rojo, blanco y azul para vivir la previa con más sabor.