La industria frigorífica cerró el período relevado por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) con un volumen de 158.471 cabezas bovinas faenadas, que representaron un total de 41.753.258 kilos procesados. Dentro de este movimiento, la cantidad de toros predominó con 92.906 animales y 26.094.624 kilos, concentrando cerca del 63% del volumen total en kilogramos.
La composición de la faena muestra una marcada diferencia entre las categorías. Luego de los toros, las vacas aportaron 24.959 cabezas y 6.044.168 kilos, mientras que las vaquillas sumaron 25.752 animales y 5.718.200 kilos. Los novillos completaron el cuadro con 14.854 cabezas y 3.896.267 kilos.
En conjunto, estas cuatro categorías muestran no solo la dimensión de la actividad industrial, sino también el peso que tiene cada tipo de animal en el resultado final de las plantas frigoríficas. El peso promedio por cabeza, además, presenta diferencias entre categorías, y los toros registran el valor más elevado.
Por establecimiento, Frigorífico Belén encabezó el movimiento registrado en el informe de Senacsa. La planta procesó 34.718 cabezas, equivalentes a 9.305.415 kilos, posicionándose como la de mayor volumen tanto en cantidad de animales como en kilogramos.
El resultado de Belén representa aproximadamente el 22% del total de cabezas faenadas en las plantas incluidas en el reporte. Dentro de su volumen, los toros fueron la principal categoría, con 20.785 animales y 6.005.494 kilos.
El segundo puesto correspondió a Frigomerc, con 17.688 cabezas y 4.726.634 kilos, mientras que FrigoChaco ocupó el tercer lugar con 16.311 animales y 4.356.961 kilos.
Victoria, por su parte, registró 16.071 cabezas y 4.190.219 kilos, seguida por San Antonio, que alcanzó 15.882 animales y 4.291.885 kilos. Estos establecimientos completan el grupo de plantas que superaron los 15.000 animales procesados en el período analizado.
El desglose por categoría permite dimensionar el protagonismo de los toros. De las 158.471 cabezas procesadas en total, 92.906 correspondieron a esta categoría, lo que significa que representaron casi seis de cada 10 animales faenados.
En términos de peso, la incidencia es todavía más importante. Los 26,09 millones de kilos de toros representaron aproximadamente el 62,5% del volumen total de carne registrado en el reporte.
Belén fue nuevamente la planta con mayor cantidad de toros procesados, con 20.785 cabezas. Frigomerc registró 12.563, San Antonio 11.055, Victoria 8.840 y FrigoChaco 8.930. En conjunto, estas cinco plantas concentraron una parte importante del volumen de esta categoría.
El comportamiento contrasta con el registrado por los novillos, que sumaron 14.854 cabezas y 3.896.267 kilos. Las vacas y las vaquillas tuvieron una participación intermedia, con poco más de 24.000 cabezas cada una.
El movimiento frigorífico se distribuyó entre un total de 11 establecimientos incluidos en el informe. Después de las plantas de mayor volumen aparecen FrigoChorti, con 14.587 cabezas y 3.673.140 kilos; Neuland, con 11.568 animales y 3.029.887 kilos; y Frigonorte, con 9.626 cabezas y 2.579.079 kilos.
También figuran Guaraní, con 9.586 cabezas y 2.308.542 kilos; Los Lazos, con 8.535 animales y 2.302.468 kilos; y Concepción, que procesó 3.899 cabezas, equivalentes a 989.027 kilos.
El ranking evidencia una concentración relevante del volumen en las principales plantas. Belén, Frigomerc, FrigoChaco, Victoria y San Antonio, por sí solas, sumaron 100.670 cabezas, es decir, cerca de dos tercios del total registrado.
La diferencia entre establecimientos también se refleja en el peso procesado. Mientras Belén superó los 9,3 millones de kilos, Concepción quedó por debajo del millón de kilos. Entre ambos extremos se distribuye el resto de la actividad industrial relevada por Senacsa.
Más allá del volumen absoluto, la composición de la faena constituye un indicador relevante para seguir la dinámica del negocio frigorífico. La fuerte participación de los toros explica buena parte de los 41,75 millones de kilos procesados durante el período.
El reporte también permite observar cómo cada planta configura su faena entre novillos, toros, vacas y vaquillas. En algunos establecimientos, la participación de los toros es particularmente elevada, mientras que otros presentan una distribución más equilibrada entre las distintas categorías.
Con 158.471 cabezas y más de 41,7 millones de kilos, la industria frigorífica mantiene un flujo significativo de animales hacia las plantas. El protagonismo de los toros, junto con la posición de Belén como principal establecimiento por volumen, marca los principales datos que deja el último reporte de Senacsa.