El emprendimiento, liderado por las hermanas Aurea y Elizabeth Báez, nació con la intención de acercar a Luque una cafetería de especialidad con granos de alta calidad y de altura. “Ellas querían tomar un rico café y tener un lugar donde siempre pudiesen hacerlo. En ese momento era muy difícil encontrar una cafetería de especialidad con granos de alta calidad”, explicó Jazmín Lolas Riveros, encargada de Cafeteras Coffee.
Desde el comienzo, las propietarias trabajaron en una carta que buscara combinar accesibilidad, innovación y frescura, con opciones que pudieran funcionar tanto para el desayuno como para la merienda e incluso el almuerzo.
A dos años de su apertura, Cafeteras atravesó, además, un proceso de renovación y expansión en febrero. La ampliación permitió ganar espacio y mejorar la experiencia de los clientes, especialmente después de que el local original comenzara a quedar pequeño ante el aumento de público. “Ahora estamos teniendo mucha más gente y un ambiente mucho más agradable, porque antes la gente se sentía muy apretada”, comentó Lolas Riveros.
La propuesta de café también busca acercar al consumidor a diferentes métodos de preparación. Actualmente, ofrecen cuatro tipos de filtrados: Aeropress, prensa francesa, Chemex y V60, trabajando con granos de Antillas y Quinto. Para las bebidas a base de espresso utilizan exclusivamente Antillas.
Esta variedad también refleja un cambio en los hábitos de consumo. Según la encargada, cada vez más clientes se muestran interesados en conocer las diferencias entre los métodos y en probar preparaciones que antes no formaban parte de sus elecciones habituales.
La carta gastronómica acompaña esta evolución con una propuesta que se modifica de acuerdo con la respuesta del público. Entre los productos dulces más solicitados aparecen las cookies rellenas de Demavie, los rolls de canela, las cookies Red Velvet y una selección de productos de NatureFit para consumidores que buscan opciones gluten free.
En cuanto a pastelería, las opciones son elaboradas por una de las hermanas de Aurea y Elizabeth, quien se encarga de preparar tortas, budines y cheesecakes para Cafeteras. Precisamente, el cheesecake y el carrot cake son los más solicitados de la carta. El cheesecake puede personalizarse con diferentes acompañamientos, entre ellos dulce de guayaba, frutilla y dulce de leche. A esto se suman propuestas de temporada, como la torta de choconaranja.
En el apartado salado, la cafetería cuenta con combos de brunch, huevos revueltos con tostadas, opciones para compartir y alternativas vegetarianas, como la Veggie Mediterránea, preparada con un medallón de lentejas. Recientemente incorporaron, además, panqueques salados y dulces, mientras que otras preparaciones son retiradas de la carta cuando no tienen suficiente demanda.
Para los días fríos también ofrecen propuestas como bollos rellenos o simples acompañados de cocido, además de chipa con cocido.
Los desayunos funcionan de lunes a viernes, de 7:00 a 10:30, pensados para quienes buscan comer antes de comenzar la jornada laboral. Los brunch, en tanto, encuentran mayor receptividad durante los fines de semana y también en horario de almuerzo entre semana. “Antes la gente no era tan abierta con eso. Ahora mucha gente pregunta por los filtrados y está abierta a probar y abrirse a ese camino del café”, sostuvo.