De origen amazónico, este fruto morado —consumido históricamente en el norte de Brasil— se reinventa hoy en versiones cremosas, personalizables y pensadas para todos los gustos. En Asunción y alrededores, propuestas como Universo Açaí y The Best Açaí muestran cómo este producto encontró su lugar para quedarse.
Más que un postre, el açaí se volvió una experiencia.
La posibilidad de elegir toppings, mezclar sabores y adaptar la intensidad del dulce transforma el consumo en algo participativo. “El mejor açaí es a tu manera: hay gente a la que le gusta más fruta, otros prefieren más toppings, otros solo el açaí”, resumió Jocimar Rodrigo Schmitz, propietario de los locales de The Best Açaí en Asunción. Una idea que también comparten Julián Pulga y Leandro Zanon, socios de Universo Açaí, quienes aseguraron que desde el inicio apostaron a que cada persona pudiera armar su propio vaso, sin fórmulas rígidas.
Julián reconoci que al principio no fue fácil. “La gente estaba muy acostumbrada a lo tradicional y tenía miedo de probar algo distinto”, recordó. Sin embargo, con el tiempo, animarse a combinar se volvió parte del atractivo. Hoy, una de las opciones más elegidas es el açaí mezclado con helado, una propuesta que, según Leandro, “al principio generaba desconfianza, pero ahora es de lo que más sale”.
La forma de servir también marca la diferencia. En ambos casos, el açaí se presenta con una textura cremosa y suave, lejos del formato rígido del helado tradicional. “La máquina nos permite lograr un açaí mucho más cremoso, hecho en el momento”, explicó Leandro, señalando que la textura es clave para la experiencia.
Entre las combinaciones más populares se repite el clásico: açaí tradicional con banana, frutilla y leche en polvo o leche condensada. A esto se suman opciones más creativas, con Nutella, pistacho, maní o proteína. El resultado: un postre que puede ser indulgente o funcional. “Hay quienes lo buscan como un gusto dulce y quienes lo consumen como pre o post entrenamiento. El açaí se adapta”, destacaron los socios.
Aliado del calor que llegó para quedarse
Si hay una temporada fuerte, es el verano. “Cuando el calor es intenso, la gente busca algo que refresque”, confirmó Schmitz en conversación con Infonegocios. Familias enteras, grupos de amigos y jóvenes se acercan a los locales buscando no solo un postre, sino un momento para compartir.
Además, el consumo se volvió cada vez más social: fotos, reels, TikToks y experiencias que se suben a redes. “El açaí no es solo comer algo rico, es venir, elegir, probar y disfrutar; es una experiencia”, resumió Schmitz.
Para quienes están detrás del mostrador, no hay dudas. “El açaí llegó para quedarse”, afirmó Leandro, destacando que es un producto que se adapta a distintos estilos de vida. Schmitz sumó que, además de refrescante, “es saludable y responde a lo que hoy la gente busca”.
Mientras el calor siga marcando el ritmo de las tardes paraguayas, este postre brasileño seguirá ganando espacio. Versátil, cremoso y personalizable, el açaí ya encontró su lugar como aliado ideal del verano.