La carne paraguaya suma un nuevo comensal en el mapa internacional. Turquía comunicó oficialmente la aprobación de Paraguay como país elegible para la exportación de carne bovina y bovinos en pie, un avance clave para ampliar mercados y fortalecer el posicionamiento de la ganadería nacional.
La noticia no implica todavía el inicio inmediato de los embarques. Lo que se logró es un paso previo: Turquía reconoce a Paraguay como un país apto para continuar el proceso sanitario y comercial. Ahora, el siguiente paso será la visita de verificación que autoridades turcas realizarán en agosto a frigoríficos paraguayos, antes de avanzar hacia la habilitación efectiva de plantas y futuros envíos.
En otras palabras, agosto aparece como una fecha técnica dentro del proceso, no como el inicio de las exportaciones. La misión sanitaria deberá evaluar establecimientos, protocolos, trazabilidad y condiciones exigidas por el mercado turco. Si esa etapa avanza sin contratiempos, Paraguay quedará más cerca de concretar operaciones comerciales con ese destino.
El atractivo de Turquía no pasa desapercibido. Se trata de un país con más de 85 millones de habitantes, alta demanda de proteína animal y una gastronomía en la que la carne bovina tiene una fuerte presencia. Platos tradicionales como el köfte, los distintos tipos de kebab y el etli pide, todos elaborados a base de carne vacuna, muestran el peso cultural y comercial que tiene esta proteína dentro del consumo interno.
El viceministro de Ganadería, Marcelo González, ya había señalado desde Estambul que Turquía representa “un mercado muy importante, con más de 85 millones de consumidores y una alta demanda de proteína animal”. En esa línea, la apertura aparece como una oportunidad concreta para sumar competencia por la carne paraguaya y generar mejores condiciones para la cadena.
La aprobación actual es resultado de un proceso que venía trabajándose desde hace varios años. A inicios de 2026, una misión técnica de Turquía evaluó el sistema sanitario y productivo paraguayo, con visitas a establecimientos ganaderos, frigoríficos habilitados para exportación, regiones sanitarias y oficinas vinculadas al sistema de salud animal.
Uno de los puntos observados por las autoridades turcas fue la identificación animal obligatoria, una herramienta que Paraguay puso en marcha oficialmente para fortalecer la trazabilidad del rodeo bovino. Ese avance forma parte de las exigencias que hoy pesan cada vez más en los mercados internacionales de carne.
La posibilidad de exportar bovinos en pie agrega otro componente al negocio. Turquía es un comprador relevante de animales vivos, por lo que la habilitación no solo abre una puerta para la industria frigorífica, sino también para productores y operadores ganaderos. De todos modos, el desafío estará en cumplir los protocolos sanitarios, logísticos y comerciales que exige este tipo de operación.
Para Paraguay, la diversificación de destinos es una de las claves para sostener el crecimiento del negocio cárnico. Entre enero y mayo de 2026, el país exportó 106,3 millones de kilos de carne bovina, por un valor FOB de US$ 709,6 millones, según el informe de avance de Senacsa. Si se suma la menudencia bovina, el volumen alcanza 124,6 millones de kilos y el valor llega a US$ 747,3 millones.
En cuanto a mercados, el reporte oficial registra envíos de carne bovina paraguaya a 47 destinos durante los primeros cinco meses del año, incluyendo la categoría de proveeduría marítima. Si se contabilizan únicamente países, el número se reduce a 46 mercados. Entre los principales compradores por valor aparecen Chile, Israel, Estados Unidos, Taiwán, Canadá, Brasil, la Unión Europea y Rusia.
La entrada de Turquía al radar comercial puede ayudar a ampliar esa red y reducir la dependencia de los destinos tradicionales. Cada nuevo mercado permite mejorar la colocación de cortes, capturar mejores precios y dar mayor previsibilidad a una cadena que genera divisas, empleo e inversiones en el interior del país.
La apertura también tiene un componente diplomático. El avance se dio en el marco de las reuniones del Comité Conjunto Económico y Comercial entre Paraguay y Turquía, donde ambos países acordaron fortalecer sus vínculos comerciales y sanitarios.
Ahora, la expectativa estará puesta en la evaluación técnica de agosto. Si la verificación de los frigoríficos avanza de manera positiva, Paraguay podría quedar más cerca de enviar carne bovina y ganado en pie a un mercado grande, exigente y con fuerte apetito por la proteína roja.