Para Alimentos y Servicios S.R.L., crecer no pasa solamente por sumar locales o ampliar su oferta. También implica sostener los procesos que garantizan la calidad de sus productos y la seguridad de los alimentos. En esa línea, el grupo al que pertenecen Todo Rico y TR Café Cotidiano Bar renovó este año las certificaciones ISO 9001 y HACCP, luego de una auditoría independiente.
La empresa ya contaba desde hace varios años con ambas certificaciones, por lo que el desafío no consistió en implementar nuevos sistemas desde cero, sino en demostrar que los estándares continúan vigentes y forman parte de la operación diaria.
“Más que realizar cambios puntuales para obtener la certificación, el desafío es sostener una cultura de mejora continua”, explicaron desde la compañía en entrevista con InfoNegocios.
Ese trabajo comprende distintas etapas de la cadena, desde la selección de proveedores y el control de las materias primas hasta la producción, el empaque, la distribución y la atención en los locales. A esto se suma la capacitación permanente de los colaboradores y el fortalecimiento de los sistemas de control.
La ISO 9001 es una norma internacional de gestión de la calidad que evalúa cómo una empresa organiza sus procesos para garantizar productos consistentes, responder a las necesidades de sus clientes y detectar oportunidades de mejora. Entre los aspectos considerados figuran la satisfacción del consumidor, la gestión de proveedores, la estandarización de procesos y el seguimiento de indicadores.
Por su parte, la certificación HACCP está orientada a la inocuidad alimentaria y contempla controles preventivos en las diferentes etapas de producción para identificar y minimizar riesgos que puedan afectar la seguridad de los alimentos.
Para Alimentos y Servicios S.R.L., ambas certificaciones representan también un respaldo de cara al mercado. “Muchas empresas e instituciones buscan trabajar con proveedores que cuenten con certificaciones internacionales porque representan una garantía de calidad, trazabilidad e inocuidad”, señalaron.
La compañía produce en su planta central una variedad de productos que incluye panificados, pastelería, helados artesanales, productos de rotisería y comidas. En sus locales, la propuesta se complementa con cafetería en alianza con Café Lavazza, además de licuados, platos y minutas a la carta.
Dentro de este abanico, las comidas y los productos salados de rotisería son históricamente los de mayor demanda.
La empresa también identifica una transformación de largo plazo en los hábitos de consumo. Según explicaron, durante la última década el cliente se volvió más informado y exigente, mientras que la llegada de nuevos emprendimientos y marcas internacionales amplió considerablemente la oferta gastronómica.
“Hoy el consumidor tiene muchas más opciones y las empresas debemos innovar constantemente para seguir siendo competitivas”, indicaron.
Ante este escenario, la compañía mantiene inversiones en capacitación, desarrollo de nuevos productos, mejora continua de procesos e incorporación de tendencias, buscando acompañar las nuevas expectativas del consumidor.
Crecimiento con nuevos formatos
La estrategia de expansión ya tiene una nueva expresión con la reciente apertura de un local de TR Café Cotidiano Bar en la zona de Las Mercedes. El concepto apunta a cubrir distintos momentos del día mediante una propuesta que combina cafetería de especialidad y gastronomía.
El grupo también recibe propuestas de expansión y alianzas estratégicas, que son analizadas en función de su factibilidad. La premisa, según la empresa, es avanzar de manera sostenible y mantener los estándares construidos durante años.
En ese sentido, la renovación de las certificaciones funciona como parte de una estructura que busca acompañar el crecimiento sin perder consistencia en los procesos.
“Nuestro objetivo es seguir creciendo, pero siempre manteniendo los estándares de calidad, servicio e innovación que caracterizan a Alimentos y Servicios S.R.L. y a nuestras marcas Todo Rico y TR Café Cotidiano Bar”, concluyeron.