Detrás de este concepto está Alberto Centurión, gerente del lugar quien mencionó:
“Burguer Roga nació de un sueño: traer a Pedro Juan un concepto distinto, donde el fuego, la carne y el corazón se sintieran en cada plato. Empezamos el 13 de julio de 2020, justo después de la pandemia, en el quincho familiar. De a poco fuimos creciendo hasta convertirnos en lo que somos hoy”.
Aunque Alberto es asunceno, su llegada a Pedro Juan no fue para copiar lo que ya existía en la capital, sino para crear algo auténtico. El resultado fue una propuesta gastronómica que combina lo mejor de los cortes de carne premium con platos tradicionales paraguayos elevados a nivel gourmet. En su menú conviven clásicos como la payagua mascada, el chipa guazú y las bolitas de carne seca, preparados con técnicas cuidadas y presentaciones modernas, junto con tragos de autor exclusivos creados en el propio bar del restaurante.
“Lo que nos diferencia es la autenticidad. Cada plato y cada trago es propio; no repetimos fórmulas. Además, nos parecía importante que el visitante brasileño, que cruza la frontera con ganas de sentir Paraguay, encuentre aquí nuestros sabores más tradicionales en versión gourmet”, agregó.
La ubicación de Burguer Roga es clave. A pocas cuadras de la frontera, el restaurante se convirtió en una especie de embajada culinaria paraguaya para los turistas brasileños.
“Los brasileños vienen y nos dicen: Queremos comer como paraguayos, y para ellos, Burguer Roga es la primera opción”, mencionó.
De hecho, visitantes no solo de ciudades vecinas como Ponta Porã, sino también de distintos puntos del interior de Brasil, llegan hasta Pedro Juan para vivir esta experiencia gastronómica que combina cultura, sabor y hospitalidad.
Quien visita Burguer Roga suele quedar sorprendido por la velocidad con la que los platos llegan a la mesa, sin perder calidad ni detalle. Para Alberto, el secreto está en la pasión del equipo:
“Muchos dicen que es imposible, pero en realidad se trata de hacer las cosas con amor. Nuestro equipo cocina y atiende con entusiasmo, con el corazón puesto en que cada cliente salga satisfecho. Y claro, también usamos productos 100% premium. Eso marca la diferencia”, aseguró.
Actualmente, 17 personas forman parte del staff, entre cocina, administración y servicio, un equipo que logra atender cada fin de semana a entre 90 y 120 personas, manteniendo siempre el mismo estándar de calidad.
“Empezamos en casa, en el quincho. La pandemia dejó a mucha gente sin empleo, pero nosotros apostamos por este sueño. Hoy somos un equipo grande y seguimos creciendo paso a paso, con bases firmes”, afirmó Alberto.
Las propuestas para abrir nuevas sucursales ya llegaron, tanto desde el interior de Paraguay como desde Brasil. Sin embargo, Alberto es claro sobre el futuro:
“Queremos perfeccionar lo que ya tenemos. Burguer Roga tiene que seguir siendo sinónimo de sabor, cultura y cariño. Cuando tengamos la base bien sólida, recién ahí pensaremos en expandirnos. Lo que nos hace únicos es el sabor, la cultura y el cariño. Eso no se encuentra en cualquier parte, y eso es lo que el cliente se lleva cuando nos visita”, concluyó el gerente.