“La idea surgió por una cuestión de salud. Mi hija y yo empezamos a despertarnos a muchos sentidos que antes no conocíamos, y la compasión hacia los animales fue creciendo. Necesitábamos un lugar seguro donde pudiéramos consumir alimentos sin proteínas animales y con la certeza de que todo lo que ingerimos está cuidado”, comentó Lourdes.
El restaurante, que abre de lunes a viernes de 11:30 a 19:00 y los sábados de 8:30 a 15:00, ofrece una propuesta 100% plant-based. Entre los platos más destacados se encuentran la lasaña de masa de lentejas turcas rellena de “carne” de lentejas y vegetales agroecológicos, bañada en salsa blanca vegana; el strogonoff de garbanzos en crema plant-based sobre arroz, acompañado de pan tostado sin gluten al pesto; y las famosas milanesas veganas, que han conquistado incluso a visitantes internacionales.
El menú también incluye una amplia variedad de bebidas y postres: jugos verdes, batidos, capuchinos elaborados con leche de macadamias y chocolate con un toque de canela, tortas endulzadas con alternativas naturales, cookies y pepas, siempre evitando azúcares refinados, conservantes y aditivos. “Todo lo que servimos es producido por nosotras o elaborado en el momento. Queremos que nuestros clientes tengan la certeza de que están consumiendo alimentos naturales y de calidad”, explicó Lourdes.
La filosofía de Lourdes y Fiorella también se refleja en el uso de ingredientes agroecológicos y naturales, sin glutamato monosódico ni conservantes, y en la activación previa de las semillas que utilizan, para potenciar su valor nutritivo y sabor. La propuesta también incluye mbeju, chipitas, waffles, hamburguesas, pizzas sin gluten, postres como cookies y pepas, y una línea de productos congelados, permitiendo que los clientes disfruten de la experiencia plant-based también en casa.
Pero Eco Tienda Café no se limita a la gastronomía. Dentro del predio funciona una academia de arte donde se realizan clases de pintura, lecturas de poemas y otras actividades culturales, fomentando un movimiento integral que combina alimentación, conciencia ambiental y desarrollo creativo. Además, la tienda ofrece productos comestibles, aceites esenciales y otros artículos naturales.
El espacio, cálido y acogedor, refleja el espíritu del proyecto: muebles reciclados, madera de demolición, detalles antiguos y un amplio patio al aire libre que invita a disfrutar de la experiencia de manera relajada y sostenible. “Queremos generar conciencia, despertar compasión por los animales y ofrecer alternativas para quienes tienen alergias o intolerancias alimenticias”, afirmó.
Eco Tienda Café Plant-Based es un punto de encuentro donde la alimentación saludable, el respeto por el medio ambiente y la creatividad cultural se encuentran, ofreciendo a sus visitantes una experiencia completa, deliciosa y consciente. Lourdes y Fiorella invitan a todos a descubrir un espacio donde la gastronomía, la cultura y la conciencia ambiental se encuentran, un lugar que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu.