Lo que en diciembre pasado era todavía una expectativa hoy ya tiene una primera confirmación concreta: Turquía habilitó a ocho frigoríficos paraguayos para exportar carne bovina a su mercado, luego de avanzar con el proceso de evaluación sanitaria iniciado meses atrás.
La apertura representa un nuevo paso para la estrategia de diversificación de destinos de la carne paraguaya y pone nuevamente en el radar a un mercado de más de 85 millones de habitantes, identificado por las autoridades nacionales como una plaza con alta demanda de proteína animal.
El proceso tuvo como punto central la auditoría oficial realizada por técnicos turcos entre el 3 y el 7 de agosto. La misión evaluó el sistema de control sanitario, la trazabilidad y las condiciones de los establecimientos paraguayos que buscaban acceder a ese destino.
La autorización llega después de varios meses de gestiones. En diciembre de 2025, el viceministro de Ganadería, Marcelo González, había señalado a InfoNegocios que Paraguay y Turquía acordaron retomar las auditorías técnicas, requisito indispensable para volver a colocar carne bovina en ese mercado. En aquel momento, el funcionario destacaba que se trataba de un mercado de más de 85 millones de consumidores, con una demanda importante de proteína animal.
La primera auditoría oficial de este año se realizó sobre 11 establecimientos exportadores, como parte del proceso de habilitación sanitaria. Posteriormente, Turquía dio el visto bueno a ocho plantas para comenzar a operar comercialmente.
De las 11 industrias auditadas, finalmente ocho fueron habilitadas: Frigomerc, Matadero Frigorífico San Antonio, Frigorífico Guaraní, Frigochaco, Frigorífico Los Lazos, Frigorífico Victoria, Frigorífico Belén y Frigorífico Concepción.
Con esta autorización, el proceso deja de estar concentrado en la agenda sanitaria y pasa a una instancia mucho más comercial: definir volúmenes, cortes, precios y condiciones para concretar los primeros embarques.
Un mercado de 85 millones de consumidores
El atractivo de Turquía no está solamente en su población. Durante la misión realizada a finales de 2025, el viceministro González había señalado que el país cuenta con una demanda constante de proteína roja y un patrón de consumo que puede resultar interesante para la oferta paraguaya.
Además, había explicado que el mercado demanda principalmente carne congelada y determinados cortes vinculados a su industria gastronómica, con una estructura de distribución que permite pensar en oportunidades para proveedores internacionales.
Para la industria paraguaya, sumar a Turquía significa ampliar el abanico de destinos y reducir la dependencia de los mercados tradicionales. Actualmente, Chile, Brasil, Taiwán y Estados Unidos figuran entre los principales compradores de carne bovina paraguaya, mientras que el sector continúa buscando nuevas plazas de alto potencial.
La habilitación sanitaria es un paso fundamental, pero no garantiza por sí sola un flujo importante de exportaciones. El siguiente desafío será lograr que las condiciones de acceso permitan que la carne paraguaya sea competitiva frente a otros proveedores internacionales.
En ese sentido, la apertura de Turquía debe analizarse desde una perspectiva de negocios: qué cortes demanda, cuánto está dispuesto a pagar el mercado, qué condiciones arancelarias existen y qué volumen pueden colocar las industrias nacionales.
La habilitación de ocho frigoríficos amplía, además, la capacidad del sector privado para negociar directamente con compradores turcos y probar el mercado con operaciones iniciales.
Así, el proceso que comenzó con la decisión de retomar las auditorías y que todavía en diciembre estaba en etapa técnica hoy entra en una nueva fase. Turquía ya dio el visto bueno sanitario y Paraguay tiene ocho plantas habilitadas para intentar convertir ese mercado de 85 millones de habitantes en un nuevo destino para la carne bovina nacional.