Typica Café, una cafetería boliviana y que se instaló hace un mes en tierras guaraní, y también en Florianópolis; es una marca con más de 10 años dentro del rubro y reconocida entre las 100 mejores del mundo y en el puesto número 11 a nivel Sudamérica.
Uno de los pilares de Typica es la relación directa con los caficultores. La marca trabaja en sociedad con productores para desarrollar micro lotes específicos de granos de altura, lo que permite controlar la calidad desde el origen. Para ello, cuentan con un equipo altamente especializado que evalúa cada café mediante catas profesionales, puntajes internacionales y métricas técnicas que determinan si un grano cumple con los estándares de café de especialidad.
Además de ser cafetería, Typica también es tostadora, aunque por ahora el tueste se realiza fuera del país. “La idea es que más adelante podamos tostar también en Asunción”, adelantó Melissa Suárez, propietaria.
En cuanto al nombre Mellisa, explicó que, la palabra Typica es una variedad de café. Igualmente agregó que existen otras variantes del café como el Catuaí, del cual se obtiene un Catuaí Rojo, luego tienen opciones como el bourbon y Geisha.
En cuanto a la experiencia en taza, se pueden encontrar Chemex, V60, Aeropress, Kalita y prensa francesa, y próximamente sumarán el sifón o Syphon y un método aún poco conocido en la región que es el Origami (Es una técnica japonesa para preparar café de especialidad usando un gotero cónico con pliegues tipo flor que optimizan el flujo de agua). “Cada método permite resaltar distintas notas del café. Eso es lo lindo del café de especialidad, podés trabajar el perfil según cómo lo prepares”, explicó Suárez.
La respuesta del público paraguayo sorprendió gratamente al equipo. Según Suárez, la mayoría de los clientes ya solicita métodos filtrados en lugar de café de máquina. “Eso habla de que el consumidor está más curioso, más exigente, y con ganas de aprender”, señaló.
La propuesta se completa con una cocina pensada como acompañamiento, sin quitarle protagonismo al café. El menú no es extenso, pero sí diferencial, desayunos originales, recetas propias y productos de la casa. Entre los más pedidos se destacan opciones como “No estás listo para esto”, una versión propia de huevos turcos con tocino crocante, y “Quiero que despiertes”, un croissant con huevos poché y salsa de tres quesos.
También hay bebidas de autor vinculadas al café, como la Sultana “una infusión fría elaborada con cáscara de café y el Shakerato, que combina espresso con naranja y limón. Para la tarde y noche, también tenemos vinos y cerveza”, detalló Suárez. Abren de martes a domingo, de 7:30 a 21:00, y se presenta como una nueva referencia para quienes buscan café de especialidad, experiencia y una propuesta que combina técnica, origen y hospitalidad.