Lo que empezó como un hobby se transformó, en plena pandemia, en un sueño con brasas propias, un pequeño local donde quería transmitir lo mismo que vivió de chico.
“Siempre sentí algo especial por la parrilla, pero el verdadero clic fue cuando abrí ese primer espacio sin mucha práctica, solo con las ganas de compartir lo que significaba para mí un buen asado”, recordó Nicolás.
El nombre Mama’s no es casualidad. “Mamá es amor, paciencia, equilibrio, fue la primera en creer en mí”, contó. Tanto así que un día llegó con la receta familiar que se convirtió en la piedra angular del proyecto. Ese gesto impulsó a Nicolás a dar un salto aún más grande, emprender junto a sus hermanas y transformar la cocina familiar en un negocio con alma.
Mama’s Sandwich Grill se instaló en Villa Morra Park, donde su propuesta de sándwiches parrilleros se volvió una parada obligatoria para quienes buscan sabor real, fuego auténtico y ese toque “de domingo” que abraza.
La carta, “probada, ajustada y pulida durante meses”, a decir de Nicolás, reúne opciones de vacío, pollo y bondiola, cada una diseñada para despertar ese “umami” que persiguió a fuerza de ensayo, error y pasión.
Entre todas las opciones, hay un sándwich que se volvió leyenda en Villa Morra Park, “el Vacío Callejero de Mama’s con mayonesa clásica de la casa, chimichurri hecho como Dios manda, morrones asados al fuego directo, quemados, reposados en aluminio y convertidos en pura ternura ahumada y pan baguette recién horneado”, agregó.
“En Villa Morra Park, los clientes encuentran juegos, risas, desafíos y un ambiente cálido que rompe la rutina. Entre birras, tragos, papas fritas y el sonido de la parrilla, uno se olvida de que está en un food hall y se siente de nuevo en casa, en esos domingos eternos con la familia”, comentó.
“Nos importa mucho lo que piensa el cliente. Preguntamos, escuchamos y, si podemos mejorar algo, lo hacemos. Sin miedo”, concluyó el propietario.
Los planes apuntan a replicarse en un espacio más grande y más interactivo. También a innovar desde la parrilla, sumando nuevas propuestas y elevando el concepto de Sándwiches Parrilleros sin perder nunca la brújula, hacer que la gente quiera volver una y otra vez.