Detrás de cada emprendimiento, independientemente del rubro, siempre hay sacrificio, esfuerzo y mucha perseverancia. Glensy Palacios, cubano de profesión contador y radicado en Paraguay desde hace 13 años, comenzó trabajando como jornalero en distintas áreas del rubro gastronómico. Poco a poco fue escalando hasta lograr estabilizarse.
Hoy lidera Soles, una propuesta gastronómica ubicada en el World Trade Center Asunción que apuesta por acompañar a sus clientes desde el desayuno hasta el after office. El concepto nació a partir de una combinación de experiencia y oportunidad.
"Siempre tuve ganas de emprender en gastronomía porque llevo muchos años trabajando en el rubro. Cuando surgió la oportunidad de adquirir este local dentro del World Trade Center, que anteriormente llevaba otro nombre, vi la posibilidad de desarrollar un proyecto orientado a la gastronomía corporativa. Así nació oficialmente Soles el 15 de enero de 2026", explicó Palacios.
Soles ofrece una propuesta que se define como una experiencia gastronómica 360°, un concepto que busca cubrir prácticamente todas las necesidades de consumo a lo largo del día.
"Comenzamos a las siete de la mañana con desayunos y terminamos cerca de las dos de la madrugada con propuestas de after office, tragos y cenas. Ofrecemos prácticamente todos los servicios gastronómicos en un mismo espacio", comentó.
Ubicado dentro de uno de los principales polos corporativos del país, Soles cuenta con dos perspectivas completamente distintas. Por un lado, una vista privilegiada hacia la avenida Aviadores del Chaco y el eje empresarial de la ciudad. Por el otro, una terraza con una panorámica más verde y relajada.
"Siempre decimos que al local lo cubren dos soles. Tenemos dos vistas completamente diferentes y de ahí surgió la inspiración para el nombre", relató el emprendedor.
"No es un lugar grande ni bullicioso. Es un espacio tranquilo donde las personas pueden reunirse con amigos, conversar, disfrutar de una buena vista y relajarse después de la jornada laboral", destacó.
Durante las mañanas, la actividad está impulsada principalmente por el movimiento corporativo del World Trade Center y de los edificios de oficinas cercanos.
"Tenemos mucha demanda desde temprano. Trabajamos con desayunos, meriendas, cafetería, opciones dulces y recientemente incorporamos productos gluten free, que están teniendo muy buena aceptación", explicó.
Entre las propuestas más solicitadas figuran los combos de café, sándwiches, mixtos y opciones de pastelería. Al mediodía, el restaurante apunta a captar tanto a trabajadores de la zona como a visitantes externos mediante tres alternativas de consumo.
La primera es el buffet, orientado a quienes buscan una opción rápida y económica. La segunda corresponde al menú ejecutivo, que incluye plato principal y bebida. Finalmente, la carta ofrece preparaciones más elaboradas para quienes buscan una experiencia gastronómica más completa.
A medida que avanza la tarde, Soles cambia de ritmo y se transforma en un espacio ideal para reuniones informales y encuentros después del trabajo. Las picadas, pizzas y hamburguesas encabezan las preferencias de los clientes durante la noche, aunque la carta completa permanece disponible durante todo el horario de funcionamiento.
"Las personas suelen venir a compartir, pedir una picada, tomar algo y disfrutar del ambiente", comentó.
La propuesta se complementa con una carta de coctelería de autor compuesta por seis tragos exclusivos que combinan ingredientes locales e internacionales, además de clásicos de barra y promociones permanentes en bebidas.