El dirigente explicó que la producción comercial se ubica en torno a 3,8 millones de huevos por día, a lo que se suma la producción casera, que en períodos de mayor actividad puede aportar cerca de 800.000 unidades adicionales diarias. Este segmento, aunque no siempre registrado formalmente, tiene incidencia especialmente entre julio y enero, y contribuye a ampliar la disponibilidad del producto en el mercado interno.
El aumento de la oferta se da en paralelo con un crecimiento sostenido del consumo. Zarza señaló que el consumo per cápita se acerca actualmente a 200 huevos por habitante al año, e incluso podría superarlo, lo que refleja un cambio en los hábitos alimenticios y una mayor valoración del producto por parte del consumidor paraguayo.
“El huevo se convirtió en una opción económica y de alto valor nutricional, sobre todo en un contexto en el que otras proteínas presentan costos más elevados. Eso impulsa la demanda y explica el buen momento del sector”, indicó. A esto se suma la versatilidad del alimento y su facilidad de preparación, factores que también influyen en su incorporación cotidiana en la dieta.
El crecimiento del consumo se da además en línea con una tendencia internacional. De acuerdo con el titular de Avipar, el aumento del consumo de huevo se observa también en otros mercados, donde el producto gana protagonismo como proteína accesible. En Paraguay, este fenómeno se ve reforzado por el cambio de percepción sobre el colesterol, lo que favoreció su inclusión en el desayuno y en distintas comidas del día.
En cuanto a la producción, el sector experimentó una fuerte expansión en los últimos años. Zarza estimó que el crecimiento rondaría el 10% respecto al año pasado y que, en los últimos dos a tres años, la producción habría aumentado alrededor del 30%. Este salto se explica por el ingreso de nuevos productores y la ampliación de establecimientos existentes, motivados por los buenos precios registrados anteriormente.
La expansión productiva también contribuyó a estabilizar los precios. Mientras que el año pasado la plancha de huevos llegó a cotizar entre G. 40.000 y G. 45.000, actualmente los valores oscilan entre G. 24.000 y G. 32.000, dependiendo del canal de comercialización. Esta reducción responde al mayor volumen disponible y al equilibrio alcanzado entre oferta y demanda.
El dirigente señaló además que en los últimos dos años se registró la incorporación de nuevos establecimientos en distintas regiones del país. Departamentos como Caaguazú, Cordillera, Guairá, Misiones, Itapúa y Ñeembucú muestran una mayor presencia de productores, tanto pequeños como medianos, lo que diversifica la oferta y fortalece la producción nacional.
A pesar del buen momento productivo, el sector mantiene la atención en el riesgo sanitario regional vinculado a la fiebre aviar. Zarza explicó que Paraguay se encuentra en alerta y que el principal desafío es reforzar las medidas de bioseguridad para evitar el ingreso de la enfermedad. Sin embargo, aclaró que esta situación no frenó la producción, ya que los proyectos se planifican con al menos un año o un año y medio de anticipación.
En cuanto a las perspectivas, el titular de Avipar consideró que el crecimiento de la producción podría moderarse durante este año. La baja de precios redujo el incentivo para nuevas inversiones y algunos proyectos podrían postergarse. Aun así, la demanda se mantiene firme, especialmente en esta temporada, lo que permite sostener la actividad.
Con mayor producción, más actores en el mercado y un consumo en ascenso, el sector avícola consolida al huevo como una de las proteínas más accesibles para los hogares paraguayos, en un escenario en el que la oferta nacional cubre completamente la demanda y marca un nuevo nivel para la producción local.