El mosto forma parte de esos sabores tradicionales que siguen teniendo mercado, especialmente cuando se combinan producción propia, elaboración artesanal y venta directa al consumidor. Ese es el camino que tomó Cinthia Melgarejo, productora y propietaria de Mosto Fresh, un emprendimiento familiar que nació en Luque y que tiene su plantación de caña de azúcar en la ciudad de Itá.
La marca se dedica a la elaboración de jugo de caña de azúcar, conocido popularmente como mosto, a partir de materia prima propia. Según explicó Melgarejo, el proceso comienza con el lavado y cepillado de la caña, utilizando un cepillo de acero para retirar impurezas antes de pasarla por el trapiche. “Nosotros hacemos el jugo de la caña de azúcar previamente lavado y cepillado. Le sacamos toda la suciedad y lo procesamos aquí en nuestro trapiche”, comentó en entrevista con InfoNegocios.
Actualmente, Mosto Fresh cuenta con aproximadamente una hectárea cultivada con caña dulce en Itá, una zona donde, según la productora, este rubro tiene fuerte presencia. La producción no solo se orienta al mosto, sino que también se vincula con otros productos tradicionales como miel de caña, tortas, dulce de sidra, dulce de guayaba, dulce de batata y dulce de mamón, que forman parte de la oferta que acompaña al emprendimiento en espacios de comercialización.
El negocio comenzó hace unos seis años, poco antes de la pandemia. Melgarejo recordó que la idea surgió casi por gusto personal. “Como a mí me gusta mucho el mosto, dije: voy a comprar mi máquina”, relató. Sin embargo, lo que empezó como una iniciativa sencilla terminó convirtiéndose en una alternativa económica para la familia cuando llegó la crisis sanitaria. “Después vino la pandemia y tuvimos que reinventarnos y empezamos a comercializar”, agregó.
La inversión inicial fue de G. 10 millones para adquirir la máquina, un monto que representó un esfuerzo importante para la emprendedora. “Fue muy sacrificada porque no fue enseguida que pudimos cancelar. Tuvimos que hacer un gran esfuerzo, muchos sacrificios para poder pagar”, expresó. Recién después de casi cinco años, la productora asegura que el negocio comenzó a recuperar lo invertido, lo que muestra el desafío que enfrentan muchos pequeños emprendimientos rurales para consolidarse.
Uno de los puntos fuertes de Mosto Fresh es la venta directa en ferias. Durante su participación en la feria agropecuaria impulsada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, Melgarejo señaló que la respuesta del público fue positiva. Para la jornada llevaron alrededor de 200 kilos de caña de azúcar, con la expectativa de vender toda la producción disponible. “Estamos vendiendo bastante bien. Esperamos vender todo y que la gente venga a tomar su mosto”, afirmó.
La experiencia también demuestra cómo los espacios feriales pueden convertirse en vitrinas comerciales para pequeños productores, especialmente aquellos que trabajan con alimentos tradicionales y de consumo inmediato. En este caso, el producto tiene un componente diferencial: la caña es cultivada por la propia familia, lo que permite controlar mejor la materia prima y sostener una propuesta más directa entre productor y consumidor.
Aunque el emprendimiento todavía opera a pequeña escala, la historia de Mosto Fresh refleja una tendencia cada vez más visible: productores que encuentran oportunidades de negocio en rubros tradicionales, agregando valor con presentación, higiene, cercanía y participación en circuitos comerciales alternativos. La caña de azúcar, que en muchas zonas del país forma parte de la economía familiar, puede transformarse así en una fuente de ingresos cuando se combina con inversión, constancia y canales adecuados de venta.
Para Melgarejo, el camino no fue inmediato, pero sí valió la pena. La compra de la máquina, el cultivo propio y la presencia en ferias permitieron que aquel gusto personal por el mosto se convierta en una actividad productiva. Hoy, Mosto Fresh busca seguir creciendo sobre una base simple pero potente: producir, procesar y vender un producto tradicional paraguayo con identidad familiar.