El presidente del gremio, Gustavo Lezcano, en entrevista para InfoNegocios explicó que en esta etapa previa al feriado religioso los consumidores priorizan productos asociados a comidas familiares y preparaciones típicas. En ese sentido, indicó que “están comprando productos más de costilla, pierna de cerdo, paleta de cerdo”, además de una preferencia por la carne vacuna en cortes para asado, lo que ya marca el patrón de consumo característico de esta época del año.
Este comportamiento responde a una tendencia que se repite cada año: el consumidor combina tradición, precio y versatilidad a la hora de elegir proteínas para el feriado. La carne de cerdo, en particular, gana terreno por su relación costo-beneficio y por su uso en preparaciones al horno o a la parrilla, habituales durante reuniones familiares. A esto se suma la rotación de cortes vacunos destinados al asado, que mantienen una demanda firme.
El pollo, por su parte, sigue presente en la canasta, aunque sin liderar las ventas. Desde Capasu señalan que el producto mantiene un buen nivel de salida, pero por debajo del cerdo y de los cortes vacunos. “Pollo es bueno también, pero no es tanto lo que están buscando”, señaló Lezcano al describir la dinámica actual del mercado.
Uno de los datos que se repite respecto a años anteriores es el comportamiento del pescado. A pesar de la tradición religiosa asociada a la Semana Santa, el producto aún no concentra el mayor volumen de compras. Según el titular del gremio supermercadista, el pescado fresco mantiene cierta demanda, pero los consumidores optan con mayor frecuencia por alternativas prácticas. “Más lo que están buscando son enlatados, como atún, sardinas”, explicó, señalando que estos productos registran mayor movimiento en las góndolas.
Así compras los paraguayos
Además de las carnes, el mayor dinamismo se observa en los ingredientes vinculados a las preparaciones tradicionales. La compra de almidón, queso Paraguay, anís y grasa de cerdo muestra un incremento sostenido, impulsado por la elaboración anticipada de chipas y otros alimentos típicos de la temporada. “Ahora es la época de almidón, queso Paraguay, anís, todo lo que lleva la chipa, grasa de cerdo también, están llevando bastante”, comentó Lezcano.
Este aumento en la demanda también impacta en la planificación comercial de los supermercados, que ajustan sus stocks para responder a una mayor rotación de productos tradicionales. La preparación anticipada por parte de los consumidores genera un pico progresivo que suele intensificarse en los días previos al feriado largo.
El movimiento ya se percibe en distintos segmentos de la canasta, desde proteínas hasta insumos básicos para la cocina típica de la Semana Santa. La combinación de tradición gastronómica, reuniones familiares y compras anticipadas impulsa un escenario de mayor actividad comercial, que se repite cada año pero que este 2026 vuelve a confirmar el protagonismo del cerdo, los cortes para asado y los ingredientes para chipa.
Así, mientras el pescado aún no lidera la preferencia, el consumidor paraguayo vuelve a inclinarse por alternativas más habituales en su mesa, consolidando un patrón de consumo donde tradición y precio marcan el ritmo de las ventas en la previa de una de las semanas más importantes del calendario comercial para el sector alimenticio.