Al celebrar 73 años de historia, es imposible no recordar el pira caldo, las empanadas, las sopas o el chipa guasu de Lido, ya que, con el paso de los años, el restaurante se convirtió en un lugar emblemático del centro. En ese sentido, la marca continúa expandiéndose y llevando su característico sabor a otras ciudades, ahora también a Luque.
Micaela Garcete, gerente de Relaciones Públicas de Lido Bar, explicó: “Este año cumplimos 73 años de historia y próximamente vamos a abrir nuestra tercera sucursal. Actualmente contamos con el local del centro, frente a la Catedral; en 2015 abrimos en Villa Morra y en 2024 llegamos a San Lorenzo. Ahora estamos cumpliendo un deseo que nuestros clientes nos venían pidiendo desde hace varios años: abrir en la ciudad de Luque”.
El restaurante logró consolidarse como un símbolo gastronómico gracias a una propuesta basada en recetas tradicionales, sabor casero y una atención cercana que trascendió generaciones. Para muchos paraguayos, una visita al centro histórico sigue estando acompañada de una parada obligatoria en Lido Bar.
Ese vínculo con el público fue construyéndose a partir de platos que hoy forman parte de la identidad del restaurante. La sopa de pescado, el vori vori, el chipa guasu, la sopa paraguaya y el tradicional pan casero continúan encabezando la lista de los productos más solicitados.
“El centro sigue siendo el favorito de los extranjeros porque aprovechan para recorrer la Costanera y los edificios históricos. Siempre piden nuestros platos clásicos. El caldo de pescado, la sopa paraguaya y el vori vori crecieron muchísimo en los últimos años, especialmente desde que este último fue reconocido como un plato icónico paraguayo”, explicó Garcete.
Para Lido Bar, uno de los principales objetivos continúa siendo la generación de empleo y el fortalecimiento de su capital humano. Actualmente, la compañía cuenta con más de 250 colaboradores, cifra que aumentará con la apertura del nuevo local en Luque.
“Además de llegar a más personas, queremos seguir generando fuentes de trabajo. Con esta nueva sucursal vamos a incorporar alrededor de 60 funcionarios más. Nuestro desafío es crecer sin descuidar nunca la calidad del producto ni ese sabor tradicional que nos permitió construir esta historia durante 73 años”, afirmó.
“Luque tiene un enorme sentido de pertenencia. Queremos llevar nuestra gastronomía, pero también adaptar algunos productos del menú para incorporar referencias propias de la ciudad y lograr que los luqueños sientan que este espacio también les pertenece”, agregó.
Aunque el diseño definitivo de la carta aún se encuentra en desarrollo, la intención es conservar la esencia de Lido Bar e incorporar guiños culturales que conecten con la identidad local. La apertura está prevista para septiembre.
“Cuando se trabaja con comida casera, no es sencillo crecer. No hablamos de procesos industrializados. Cada plato depende del equipo humano, de la capacitación y de lograr que el sabor sea exactamente el mismo en todas las sucursales. Eso requiere mucho cuidado”, señaló Garcete.