Durante años, Rosato vivió al ritmo acelerado de los medios de comunicación y, en los últimos tiempos, trabajaba en dos canales, hacía radio y apenas tenía tiempo para su familia. “Salía a las cuatro de la mañana y volvía a las once de la noche. A mis chicos chiquitos no los veía nunca”, cuenta con sinceridad a InfoNegocios. Ese agotamiento lo llevó a tomar una decisión drástica: reinventarse.
Así nació 137 Locos por el Sándwich, una sandwichería gourmet que hoy ya tiene presencia en eventos, ferias y celebraciones privadas. El nombre tiene una historia que mezcla emoción, cálculo y símbolo personal. “Cuando hice los números para empezar, me alcanzaba la plata para hacer exactamente 137 sándwiches. Ese número se volvió algo muy significativo para mí, por eso se quedó”, recuerda Ernesto.
Con más de 30 años viviendo en Paraguay y raíces extranjeras, Rosato quiso recuperar una tradición familiar que llevaba tiempo latente. “Mi abuelo tenía una charcutería en Benevento, cerca de Nápoles. Hace dos años me mandaron varios salames desde allá, y fue como un llamado”, relata. Esa chispa lo motivó a contactar con productores y proveedores de Europa y Sudamérica para armar una línea de insumos gourmet que distingue a su producto del resto.
Importa fiambres artesanales desde Italia y España, como jamón crudo y salames, y trae pan de masa madre desde Uruguay. “Todo es un compendio de cosas: las salsas artesanales, el pan recién horneado, los ingredientes premium. Eso hace que cada sándwich sea una experiencia”, afirma.
Porque no vende sándwiches. Crea experiencias. Ese es el lema que lo acompaña y que, según él, marca la diferencia. “Cortamos el fiambre delante de la gente, preparamos el sándwich ahí mismo, con pan crocante y generosas porciones de queso y embutidos. Todo hecho en el momento”, dice con orgullo. Los comentarios de sus clientes lo confirman: “Una chica me dijo que mi sándwich es más grande que la foto. Y eso me marcó. Estamos acostumbrados a que la imagen supere al producto. Acá es al revés.”
La propuesta de 137 Locos por el Sándwich va mucho más allá del clásico “pan con algo”. Está presente los martes en el Agroshopping del Mariscal, los fines de semana en eventos privados y también ofrece un formato para celebraciones: cumpleaños, reuniones de amigos o incluso eventos corporativos. “Vamos con nuestro mobiliario exclusivo de madera, montamos todo y servimos sándwiches preparados en el acto”, explica.
Los precios varían según el formato. Para consultas y presupuestos, el contacto es el 0971 194 350. Los sándwiches gourmet en ciabatta horneada cuestan G. 50.000 e incluyen 120 gramos de fiambre importado, queso danbo nacional y salsas caseras. En ese sentido, los planes para eventos inician en G. 1.500.000, con propuestas que incluyen movilidad y 50 sándwiches preparados en el momento.
Ernesto ya ha sido invitado a participar de ferias gastronómicas, mercados de productores y eventos empresariales, pero sigue apostando al crecimiento orgánico. “Los ganaderos vinieron a probar y me dijeron ‘te queremos llevar acá, te queremos llevar allá’. Así vamos creciendo”, cuenta con entusiasmo desde su stand en la Expo Paraguay 2025.
Lo que empezó como una necesidad de frenar y reencontrarse con su familia terminó convirtiéndose en una marca con identidad propia, sabor internacional y alma artesanal. 137 Locos por el Sándwich es, quizá, una historia de transformación personal, de receta con raíces y de una experiencia pensada para quedarse por mucho tiempo.