De la mano del español Sergio García y de su esposa Lorena González nace The Rock Gofre, un local que marcó un antes y un después en la Perla del Sur. "La marca nace durante la pandemia. Vivíamos en España, pero siempre visitábamos a la familia de mi esposa en Paraguay. En una de esas visitas, nos dimos cuenta de que Encarnación necesitaba cafés bonitos y de especialidad. Aunque había algunos cafés, eran muy básicos y no ofrecían la calidad que buscábamos. Así nació la idea, y comenzamos a desarrollarla", cuenta el propietario.
“El nombre surge a raíz de nuestro factor diferenciador: nuestro gofre. Se trata de una masa similar al waffle, pero diferente en el tipo de elaboración, la fermentación y, sobre todo, en la textura y el sabor”, dijo Sergio. “Fuimos los pioneros en lanzar este producto en la ciudad”, resaltó.
Otro de los grandes diferenciales de la marca es que trabaja bajo el concepto de "real food", que consiste en volver a la cocina tradicional, sin añadir conservantes a la masa. Es comida real, sin aditivos, y cada día se produce un producto fresco. Se considera real food a todos aquellos alimentos que no han sido industrialmente procesados o cuyo procesamiento no ha interferido en sus cualidades naturales ni empeorado la calidad de su composición.
A la hora de pedir
La carta no es tan extensa, pero abarca diferentes gustos. La estrella del local es el gofre en su versión dulce, aunque la variedad de salados no se queda atrás. Todos los productos salen en el tipo de formato de planchas. El gofre tiene apariencia de rejilla, resultado de los moldes de la gofrera, que es un aparato con dos placas metálicas fabricadas con hierro fundido o aluminio. La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de la masa.
“Tenemos tortas especiales para cumpleaños, brownies, carrots cakes, muffins, cookies, entre otras deliciosas propuestas”, mencionó el propietario. La cheesecake es otra de las protagonistas de la carta, además del Gofre Belga. Por su parte, la carrot cake es una receta de la madre de Sergio. Dos recomendaciones de la casa que tenés que probar.
Los rolls de canela y las cookies, que son los productos nuevos, están teniendo también ya un éxito rotundo, según informó Sergio. En la carta también sobresale el jugo prensado. “No licuado”, aclara el propietario. “Utilizamos otra técnica que mantiene las propiedades del jugo durante más de 24 horas”, explicó.
Para los más fit, The Rock Gofre ofrece una amplia gama de opciones saludables. Desde gofres y galletitas saludables hasta una variedad de frutos secos y diferentes tipos de mieles, hay algo para todos los gustos. Por otra parte, el delicioso Cappuccino de açai, que va perfecto con una galleta red velvet, es otro de los más elegidos de la temporada.
Hace un año y ocho meses, The Rock Gofre marcó la pauta en la cuadra Mariscal Estigarribia de Encarnación y le dio a la ciudad una inyección de renovación. “Desde su lanzamiento, fue algo novedoso que no se había visto en el lugar hasta su llegada”, expresó el vocero de la empresa.
Un rincón por descubrir
El local es pequeño, pero encantador. Cuenta con capacidad para 20 personas. "Siempre quisimos un lugar tranquilo donde se pudiera conversar o leer un libro. Por eso nuestra música es instrumental, generalmente de piano, para crear un ambiente calmado y relajado. Esa es la idea", comenta el propietario.
The Rock Gofre está listo para hacer cumpleaños o acontecimientos pequeños. Ese día se cierra el local para el evento y se hace un menú degustación especialmente creado para la ocasión. El servicio de catering también está disponible. “Tenemos una plancha (tipo gofre) en donde hacemos un pancho ideal para los más pequeños, además ofrecemos picadas y tapas españolas que se realizan por pedido”, detalló Sergio.
El equipo cuenta con un grupo sensacional de colaboradores que contribuyen con la elaboración de las recetas. Sergio y Lorena se encuentran al mando de la cocina, liderando las operaciones. La producción se lleva a cabo diariamente y se enfoca en la calidad sobre la cantidad, generando pequeños lotes para el día.
Encarnación: una ciudad en crecimiento
Para Sergio, el mercado encarnaceno tiene un público abierto a probar cosas nuevas, con ganas de comer diferente y de visitar lugares con temáticas distintas. “Es un público en desarrollo y evolución. Nos estamos acercando al estilo asunceno, donde hay más lugares para elegir. Poco a poco, están surgiendo restaurantes de diferentes partes del mundo”, especificó.
En el transcurso del año, la marca tiene como objetivo la expansión de su local y los propietarios aspiran a establecer sucursales en distintas ubicaciones a lo largo del país.
Más datos
El local queda sobre Mariscal Estigarribia 1449. En Encarnación. Informes y pedidos al (0985)163-005. Tienen delivery y están en la plataforma de PedidosYa. Encontrales en el Instagram @therockgofre