“La idea de negocio nació en plena pandemia; comencé creando tablas de quesos y charcutería, y cajas de quesos que incluían vinos. Al principio, lo hacía como un hobby mientras trabajaba para una empresa privada, pero la respuesta fue tan positiva que me impulsó a soñar en grande. Desde septiembre de 2023, decidí dedicarme 100% a este proyecto que tanto me apasiona”, cuenta Andrea Brítez.
Este año, Andrea decidió dar un paso más en su emprendimiento, agregando un producto irresistible: el sándwich de Raclette, que ha conquistado a quienes buscan algo original y delicioso. Además, comenzó a ofrecer mesas de quesos para eventos privados. “Apostamos por ingredientes nacionales cuidadosamente seleccionados, combinaciones de sabores únicos y una experiencia visual y gustativa”, mencionó.
“El nombre Raclettazo hace honor a uno de mis quesos favoritos, el Raclette, que destaca por su increíble versatilidad. Es un queso que, a mi gusto, se adapta a todo tipo de preparaciones y sabores, lo que lo convierte en la estrella de mi menú”, explicó la propietaria.
El queso es el verdadero protagonista
Raclettazo ofrece tablas de quesos y charcutería: desde tablas individuales hasta grandes presentaciones para eventos, con una selección de quesos nacionales e importados, embutidos, frutos secos, mermeladas artesanales y frutas de estación. También sándwiches de Raclette: el producto estrella, donde el queso Raclette se derrite y se sirve sobre un delicioso pan artesanal de masa madre, acompañado de jamón crudo, rúcula, albahaca, tomates cherry, pepinillos y chorizo toscano.
Mención especial merece la novedad de Raclettazo, que es el servicio de mesas de quesos para eventos. “Nuestras mesas de quesos no son estáticas: integramos una experiencia en la que las personas pueden ver cómo el queso se funde, interactuar y ser parte del momento. Es un espectáculo culinario que convierte cualquier reunión en algo inolvidable, brindando un toque artesanal y de show”, especificó la joven.
“Cada mesa es una creación personalizada, elaborada con una selección premium de quesos artesanales, embutidos finos, sándwiches gourmet, frutos secos, frutas frescas y mermeladas, todo presentado de manera única y artística. Utilizamos bases de madera, porcelana fina y vidrio, combinando elementos que aportan un toque rústico y elegante. Adornamos nuestras mesas con flores de estación, que no solo realzan la estética, sino que también brindan un aire fresco y natural a la presentación”, detalló.
La cocina es el corazón de este emprendimiento
Andrea se encarga personalmente de la preparación y presentación de cada uno de los productos. “Este enfoque me permite garantizar que cada tabla, sándwich y mesa de quesos refleje la calidad y la creatividad que busco para cada cliente”, sostuvo. Los ingredientes son de primera calidad, prestando especial atención a la selección de quesos. También incorporaron embutidos de alta calidad, frutos secos y mermeladas artesanales, que complementan perfectamente esta propuesta.
En cuanto a la producción, esta varía según la demanda. Cada pedido es preparado con esmero, asegurando que la frescura y la presentación sean siempre excepcionales. “Cada mes, buscamos innovar y ofrecer nuevas combinaciones y sabores, manteniendo la emoción y la creatividad”, aseguró Andrea. “Pronto estaremos lanzando en nuestras redes una línea de regalos gourmet”, anunció.
“Ofrecemos un formato de venta personalizado a través de nuestras redes sociales, trabajando bajo pedido para garantizar la frescura y la calidad de cada producto. Nuestros clientes tienen la libertad de seleccionar diferentes toppings, lo que nos permite trabajar exclusivamente según el gusto de cada uno, adaptándonos siempre a sus preferencias y al tipo de ocasión”, indicó la propietaria de Raclettazo.
Finalmente, Andrea comentó que su trayectoria en el mercado gastronómico ha sido un viaje de crecimiento y aprendizaje constante. “A lo largo de estos años, he aprendido a escuchar a mis clientes, adaptarme a sus gustos y, sobre todo, seguir innovando para ofrecerles experiencias gastronómicas únicas. Cada paso ha sido un desafío emocionante, pero con cada tabla, sándwich o evento, reafirmo mi pasión por la gastronomía y la satisfacción de quienes disfrutan de mis productos”, finalizó.
Más datos
Pedidos al (0981) 211-203. Encontrales en Facebook e Instagram: @raclettazo.py