La llegada de la marca tuvo como punto de partida un proyecto que inicialmente no estaba pensado como cafetería. Benito Coffee Roasters nació en 2024 con la idea de incorporar una tostadora de alta capacidad para ofrecer servicios de tostadura tercerizada a personas y negocios que ya contaban con café verde, pero no tenían acceso a una máquina con capacidad suficiente.
“Como necesitábamos complementar de alguna manera esto, pensamos que una cafetería sería lo ideal para poder hacer rotar siempre la importación y la tostaduría de café”, explicó Camila Olmedo, representante de Lattente en Paraguay.
Fue entonces cuando apareció Lattente. Olmedo ya conocía la marca por su experiencia personal en Argentina, donde vivía cerca del local y era cliente habitual. La propuesta, fundada por Daniel Cifuentes, llevaba 15 años desarrollando una identidad basada en la calidad y la consistencia.
“Yo vivía al lado de Lattente en Argentina, iba todos los días y era muy fanática porque tienen un cuidado de la calidad muy único y mucha consistencia. Así fue como, hablando con Daniel, él nos comentó que estaba interesado en venir a Paraguay y terminó desembarcando acá”, relató.
El ingreso de la marca se produjo en un momento en que el café de especialidad todavía representa un segmento relativamente pequeño dentro del mercado paraguayo. Según Olmedo, cuando Lattente abrió sus puertas en Asunción, en julio de 2025, existían apenas unas pocas cafeterías especializadas. “Todavía es un bebé el café de especialidad en Paraguay. Si bien ya va ampliando su público cada vez más, sigue siendo de nicho”, señaló.
Uno de los principales elementos que acompañó la llegada de Lattente fue la apuesta por café colombiano de especialidad, una propuesta que buscó ampliar la variedad disponible para los consumidores locales.
En enero de 2026, Benito Coffee Roasters concretó la primera importación de 875 kilogramos de café colombiano de especialidad en verde a Paraguay, provenientes de cinco regiones diferentes de Colombia. Los granos llegaron con documentación de origen y fueron tostados localmente en Asunción.
La empresa trabaja con una Probat 12, actualmente una de las tostadoras de mayor capacidad y tecnología disponibles en Asunción, lo que permite controlar el proceso de tostado y trabajar los granos según las características de cada origen.
La selección está compuesta por cinco varietales, cada uno con un perfil diferente. Anserma, Caldas, de variedad Castillo, obtuvo 85 puntos SCA; San Agustín, Huila, un blend regional, también alcanzó 85 puntos; mientras que Planadas, Tolima; Pitalito, Huila; y Palestina, Huila, lograron 87 puntos SCA cada uno.
Entre las notas sensoriales aparecen perfiles de naranja, cacao, panela, nuez, frutos rojos, cereza, maracuyá, durazno, vainilla, moras y chocolate, dependiendo del origen y del proceso de cada café. “Trajimos café de cinco regiones distintas, con perfiles y focos totalmente diferentes”, dijo Olmedo.
Lattente funciona en Washington 592 casi Juan de Salazar, en Las Mercedes, una zona que en los últimos años incrementó su oferta gastronómica y que también concentra oficinas y espacios de trabajo.
El local cuenta con espacios de coworking, salas que pueden alquilarse para reuniones y eventos, además de una propuesta de pastelería pensada para acompañar el café mediante diferentes combinaciones de sabores.
La carta también incluye cervezas artesanales y, recientemente, la marca desarrolló una colaboración con Herken, creando una cerveza que incorpora café y castañas.
Tu opinión enriquece este artículo: