La ganadería paraguaya atraviesa una transformación silenciosa. Si bien las estadísticas oficiales muestran que el país perdió alrededor del 9% de su hato bovino entre 2020 y 2025, detrás de ese dato existe una realidad mucho más compleja: la producción se está redistribuyendo entre las regiones, algunos departamentos comienzan a ganar protagonismo y otros ceden terreno frente a nuevas dinámicas económicas.
Ese es el principal hallazgo de los estudios elaborados por la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS), cuyos resultados serán presentados el próximo martes 14 de julio, a las 19:00, durante la charla “Dinámica de la población bovina en Paraguay”, que tendrá lugar en el stand del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en el marco de la Expo Paraguay 2026.
“Lo que normalmente se comunica es que el hato bajó un 9%, pero cuando analizamos departamento por departamento aparecen grandes revelaciones. Hay departamentos donde la población bovina aumentó y otros donde disminuyó. Eso demuestra que no estamos frente a una caída uniforme, sino ante una reorganización de la producción ganadera”, explicó Hugo Sánchez, director ejecutivo de la MPCS, en una entrevista con InfoNegocios.
Los números respaldan esa afirmación. Entre 2020 y 2025, Ñeembucú incrementó su población bovina un 14%, mientras que Cordillera y Misiones crecieron un 6% cada uno y Paraguarí registró un aumento del 3%.
En el otro extremo aparecen departamentos en los que la actividad perdió peso de manera considerable. Central registró una reducción del 23% de su stock bovino; Alto Paraná cayó un 22%; Boquerón, un 16%; y Presidente Hayes, un 15%, lo que refleja una fuerte redistribución territorial del negocio ganadero.
El segundo hallazgo del estudio agrega otra dimensión al fenómeno. Mientras el hato nacional disminuyó cerca del 9%, la cantidad de propietarios de bovinos cayó un 16%, al pasar de más de 137.000 tenedores en 2020 a poco más de 116.000 en 2025.
Para Sánchez, esto demuestra que el sector atraviesa una transformación estructural.
“No solamente disminuye el hato. También disminuye la cantidad de productores. Eso significa que la reestructuración del sistema productivo es mucho más profunda de lo que reflejan las cifras generales”, señaló.
Las razones son múltiples. Los factores climáticos, las condiciones del mercado, el acceso a la tecnología, la logística, la rentabilidad y la disponibilidad de financiamiento forman parte de un escenario que está modificando la geografía ganadera del país.
A ello se suma el avance de la agricultura en varios departamentos de la Región Oriental. En zonas como Alto Paraná, Itapúa y Canindeyú, el cambio en el uso del suelo aparece como uno de los principales factores detrás de la disminución tanto del stock bovino como del número de productores.
El tercer estudio de la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible profundizó el análisis mediante la segmentación de los productores según el tamaño de sus rodeos.
La principal conclusión es que quienes poseen entre una y 100 cabezas son los que más están abandonando la actividad, mientras que los establecimientos con más de 500 animales continúan creciendo y consolidando su participación dentro del negocio.
“Los productores empresariales siguen apostando por la ganadería, incorporando tecnología y mejorando sus sistemas. En cambio, los pequeños productores tradicionales son los que más están dejando la actividad”, explicó Sánchez.
Los datos también muestran que esa diferencia se refleja en la productividad. Los establecimientos medianos y grandes mejoraron de manera sostenida su eficiencia reproductiva gracias a inversiones en genética, manejo sanitario, planificación forrajera y toma de decisiones basada en datos. En el segmento de más de 500 cabezas, la relación ternero-vaca pasó del 52% en 2010 al 59% proyectado para 2025.
En contraste, los pequeños productores permanecen prácticamente estancados desde hace más de una década, con índices reproductivos cercanos al 34%, lo que evidencia una creciente brecha tecnológica.
Para la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible, comprender esta redistribución territorial resulta clave para diseñar las políticas que marcarán el futuro del sector.
El desafío, sostuvo Sánchez, ya no pasa únicamente por recuperar el tamaño del hato nacional, sino por entender dónde está creciendo la actividad, dónde está retrocediendo y qué herramientas permitirían que los pequeños y medianos productores también puedan beneficiarse de los avances tecnológicos que actualmente impulsan a la ganadería empresarial.
Ese será precisamente el eje de la charla que la MPCS ofrecerá durante la Expo Paraguay 2026, donde se presentarán por primera vez estos estudios, con el objetivo de abrir un debate entre los sectores público y privado.
“La idea es poner toda esta información sobre la mesa para entender qué está pasando y, a partir de ahí, definir qué líneas de acción necesita la ganadería paraguaya. Hay regiones que pueden especializarse en cría y otras en engorde, pero el gran desafío será lograr que el crecimiento llegue a todos los productores”, concluyó Sánchez.
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