La firma, con más de 80 años de trayectoria acompañando al rubro gastronómico paraguayo, participa con un stand interactivo donde los asistentes pueden conocer y ver en funcionamiento equipos gastronómicos profesionales de marcas como Perpetua, ATA y Giorik, además de presenciar demostraciones en vivo.
Uno de los momentos centrales de su participación será la charla “El salto que lo cambia todo. De cocina artesanal a cocina profesional”, que estará a cargo del chef Joaquín Alcorta, donde se presentarán los nuevos modelos de hornos inteligentes Giorik, próximos a llegar al mercado local.
Según explicó Gabriela Pfannl Pérez Ramírez, directora de la compañía, la presencia en Gastronomik apunta a acercar al mercado local tecnologías que ya están redefiniendo la operación de cocinas profesionales en otros países.
Entre las principales novedades se destacan los hornos Steam Box con caldera y los nuevos hornos de alta velocidad Giorik Pop, capaces de preparar sándwiches, tostadas o pizzas en menos de dos minutos y medio.
La ejecutiva señaló que hoy las principales tendencias del mercado apuntan a cocinas cada vez más automatizadas, inteligentes y versátiles.
“Los negocios gastronómicos buscan equipos que les permitan mantener una calidad constante, reducir tiempos y optimizar recursos”, explicó.
Esta evolución también cambió la forma en que Pérez Ramírez se relaciona con sus clientes. La empresa dejó de enfocarse únicamente en la comercialización de equipos para posicionarse como un socio estratégico que acompaña el crecimiento del negocio gastronómico con asesoramiento, capacitación y soluciones adaptadas a cada necesidad.
Esa transformación responde también a una evolución del propio mercado paraguayo, que hoy muestra un ecosistema gastronómico más exigente, creativo y profesionalizado.
“Vemos emprendedores que buscan diferenciarse, elevar la calidad de sus propuestas y profesionalizar sus procesos”, sostuvo Pfannl Pérez Ramírez.
Para responder a esa demanda, la firma reforzó su propuesta con locales físicos, tienda online, asesoramiento sin costo y planes de financiación de hasta 18 meses, además de alianzas con tarjetas de crédito que permiten acceder a cuotas sin intereses. A esto se suma la próxima inauguración de una nueva sucursal.
Sin embargo, la directora reconoció que aún existen desafíos importantes para el sector.
Entre ellos, la necesidad de seguir profesionalizando la industria, mejorar la eficiencia operativa y optimizar costos sin resignar calidad. También destacó un reto clave: la capacitación técnica.
“La tecnología avanza muy rápido y las cocinas necesitan cada vez más personal preparado para aprovechar al máximo estas herramientas”, señaló.
En ese sentido, consideró que espacios como Gastronomik cumplen un rol fundamental para el desarrollo del ecosistema.
“Son oportunidades únicas para conectar a chefs, emprendedores, estudiantes y proveedores, compartir conocimiento y acercar innovación al mercado local”, destacó.
Para Pérez Ramírez, el concepto elegido para esta edición —“El salto que lo cambia todo”— resume con precisión el momento que vive la gastronomía nacional: una etapa en la que incorporar tecnología ya no es solo una ventaja competitiva, sino una decisión estratégica para crecer, ganar eficiencia y elevar estándares en un mercado cada vez más profesional.
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