Según el propietario de la consultora Padroniza, Bruno Alves, la consultoría de faena se puede definir como un servicio integral que acompaña al ganadero durante todo el proceso de producción, desde la cría hasta el momento en el que el animal llega al frigorífico. “Nosotros somos los ojos del ganadero dentro de la faena. Nos aseguramos de que cada procedimiento se realice de manera correcta, optimizando el aprovechamiento de los animales”, explicó Alves para InfoNegocios.
La principal función de la consultoría es supervisar los procedimientos industriales dentro de los frigoríficos, asegurando que los ganaderos obtengan los mejores resultados de sus animales. Según Alves, esto implica realizar auditorías detalladas, donde se monitorean aspectos como la terminación del ganado, el manejo adecuado de las vacunas y las condiciones de transporte. Estos factores son determinantes para la calidad final de la carne, así como para maximizar la rentabilidad del productor.
Uno de los grandes beneficios de la consultoría de faena, según el empresario, es la recopilación y análisis de datos precisos sobre la producción. “Nosotros priorizamos los datos reales, números que el ganadero necesita para entender cómo mejorar su sistema de producción”, refirió. Esta información permite al productor tomar decisiones informadas sobre la mejora de la genética de los animales, la alimentación y el manejo general del ganado.
En términos concretos, Alves sostuvo que los ganaderos que utilizan servicios de consultoría de faena han experimentado aumentos significativos en el peso de los animales, logrando una ganancia de entre uno y cuatro kilos más por animal. Este incremento se logra gracias a las correcciones implementadas durante el proceso de faena y a las recomendaciones sobre manejo y bienestar animal. “Con datos en mano, el ganadero puede hacer ajustes que impactan directamente en la calidad de la carne y en su rentabilidad”, enfatizó.
La consultoría de faena ha crecido de manera notable en Paraguay en los últimos años. La empresa de Alves, que comenzó auditando 60.000 animales, cerró el 2023 con 250.000 animales supervisados. Este crecimiento refleja una mayor demanda de los productores por servicios que aseguren una faena eficiente y rentable. “El ganadero paraguayo está cada vez más consciente de la importancia de este tipo de asesoría”, concluyó.
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