“Para nosotros significa esperanza, una prolongación natural de lo que construimos con Patria. Si Patria es el padre, esta es la parrillada-hijo, nacida de ese fuego, esa tradición y esa esencia que nos identifica”, explicó Guerrero.
El Porvenir de la Patria es un guiño al pasado. Guerrero recordó con nostalgia lugares icónicos como Valencia, Ciervo Blanco, Chopería Roma o La Paraguayita, sitios donde familias y amigos se reunían para disfrutar de un buen asado y una cerveza fría. “Queríamos volver a esos orígenes, rescatar esa mística. Las parrilladas eran puntos de encuentro, espacios donde todo giraba alrededor del fuego y la comunidad”, comentó.
Uno de los diferenciales más grandes de El Porvenir de la Patria está en su propuesta cervecera. Gracias a una alianza con Múnich, el lugar ofrece una experiencia única en Paraguay, cerveza naturalmente fresca y sin pasteurizar, transportada en un camión isotérmico con tanque a menos de dos grados que conecta directamente con la fábrica. Desde allí llega a dos grandes tanques instalados en el local, garantizando que la cerveza se sirva “de la fábrica a la mesa” con la frescura intacta.
“Esto es innovación muy grande para Paraguay. Hoy podés venir a tomar cerveza realmente fresca, tal como sale de la fábrica, sin procesos de pasteurización que alteren su sabor”, explicó.
La ambientación del local es otro de los pilares de la propuesta. Con colores, materiales y detalles cuidadosamente elegidos, recrearon la esencia de aquellas parrilladas clásicas donde él mismo creció. “Me crie en esos lugares, recorrí mucho con mi familia. Este diseño es un homenaje a esa época en que la parrillada y la chopería eran el único punto de encuentro. Es volver un poco a nuestros orígenes”, confesó.
La propuesta gastronómica combina lo clásico con un toque joven y creativo, las entradas estrellas son las croquetitas de chipa guazú, reinterpretación moderna de un emblema nacional; tacos al pastor hechos a la parrilla; y el infaltable asadito, símbolo indiscutible de la casa. Entre los principales el recomendado de Guerrero es un ojo de bife madurado de 350 gramos, con carne de trazabilidad garantizada en alianza con Frigo Chaco, acompañado de arroz quesú con poroto manteca. Otra opción aplaudida es la milanesa napolitana reinterpretada, un clásico de las antiguas parrilladas. Mientras que el cierre perfecto llega con un flan de dulce de leche en molde, tan tradicional como irresistible.
Para el grupo gastronómico, la apertura de El Porvenir de la Patria tiene un significado profundo. “Sentíamos que necesitábamos esto en La Cuadrita, en nuestro espacio. Es reconectarnos con nosotros mismos, con Paraguay, con la parrilla, con la chopería. Es importante porque es fruto de lo que aprendimos en estos cinco años con Patria”, explicó Guerrero.
El proyecto llega en un momento de expansión, Paru Familia ya proyecta tres nuevas aperturas, consolidando un crecimiento constante y sostenido. El Porvenir de la Patria es una declaración de principios. Un homenaje a la tradición de las parrilladas paraguayas, un puente hacia la innovación cervecera y una apuesta por el futuro de la gastronomía local.
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