“Teníamos michis que alimentar y un departamento que pagar, entonces dijimos: ‘Hay que hacer algo’, y comenzamos vendiendo a nuestros amigos. Nuestro vecino era diseñador, se copó, nos armó un menú y nos tiró un logo. Así empezamos a crecer, de boca en boca. Entre los amigos decían: ‘Tengo unos amigos que hacen pollo frito’, y nos estaban haciendo publicidad, comprando y llevando”, recordó Melissa.
El nombre comenzó a circular de boca en boca hasta que, cuatro meses después, decidieron abrir sus redes sociales y mostrar formalmente el menú. En ese camino apareció una primera oportunidad que marcaría el crecimiento de la marca: Juan Altamirano, propietario de Black & Go, les ofreció un espacio donde pudieron recibir a sus primeros clientes.
“Ahí empezamos a crecer, a conocer más gente y a hacer eventos colaborativos. Siempre estuvo esa idea de crear un espacio para mis amigos y para que otros artistas también pudieran mostrar lo que hacen”, explicó Melissa.
Esa filosofía se convirtió en una de las principales características de 2do Piso: ser un punto de encuentro para una comunidad creativa. A lo largo del camino organizaron ferias, encuentros con tatuadores, exposiciones de artistas y colaboraciones con distintos emprendimientos gastronómicos.
Después llegó una nueva etapa en Ciudad Nueva, seguida por una casa en Carmelitas, sobre Malutín, donde la marca logró consolidarse y ganar mayor reconocimiento. Allí mantuvieron el espíritu colaborativo que los acompañó desde el inicio.
“Yo siempre veía un lugar y lo adaptaba a lo que estábamos haciendo. La idea era que la gente tuviera un espacio donde compartir, crear y mostrar su talento”, señaló.
Sin embargo, el modelo autogestionado también presentó desafíos. Luego de cerrar esa etapa, 2do Piso continuó con formatos pop-up junto a otros espacios gastronómicos, hasta finalmente encontrar una nueva casa en Las Mercedes, donde actualmente funciona una nueva temporada del proyecto.
Dentro de esa historia apareció uno de los productos más representativos del universo de 2do Piso: SuckerPunch, un cóctel que nació de la creatividad de Melissa y que hoy trascendió las paredes del bar. La bebida surgió durante la etapa de Ciudad Nueva, cuando Wendy, propietaria de Taco Dealer, le llevó unas uvas de su patio. A partir de ese ingrediente, Melissa comenzó a experimentar hasta encontrar una combinación que mezclara dulzura y acidez.
“Quería hacer un cóctel que fuera dulce y ácido al mismo tiempo, como un punch. Probé con vino blanco, licor de frambuesa, un almíbar de uvas y limón, y terminó saliendo algo que me hacía acordar a un caramelito de la infancia, a un chupachup”, contó.
El nombre también tiene una historia detrás. Está inspirado en la película Sucker Punch y en la idea de una realidad alternativa, donde un golpe de sabor puede transportarte a otro momento. Con el tiempo, los propios clientes comenzaron a insistir en que la bebida debía convertirse en un producto independiente.
Así nació la versión enlatada, que actualmente se comercializa en espacios como La Perrera, Ferretería Lomar Resto Bar y Mercado Distrito.
La producción todavía mantiene un carácter artesanal. La última tanda alcanzó aproximadamente 300 litros, con unas 250 latas distribuidas. Para Melissa, el diferencial está en el proceso manual del cordial de uvas, considerado el corazón de la bebida.
“Me siento una bruja haciendo esto en ollas gigantes. Proceso las uvas, las cocino para sacar ese color rosado característico, después reduzco, cuelo y dejo que ese sabor tome forma. Esa parte artesanal es la que tiene mi esencia”, explicó.
Hoy, después de varias etapas y mudanzas, uno de los mayores logros para Melissa es ver que los clientes que llegaron durante los primeros años continúan acompañando el proyecto.
“Me pasa que vienen personas y me dicen: ‘Meli, me acuerdo de cuando estaban en Ciudad Nueva o en Carmelitas’. Es increíble ver cómo la gente sigue apostando por nosotros y trae nuevos amigos”, afirmó.
Tu opinión enriquece este artículo: