Coco Latte, ofrece café de especialidad con tostaduria propia además de pastelería artesanal; el nuevo espacio, tiene apenas una semana de apertura y busca convertir su local paraguayo en un punto de producción y expansión hacia nuevos establecimientos. “Este es nuestro primer local fuera de Bolivia y estamos tratándolo con mucha alegría. Es nuestro primero, Dios mediante, de muchos más. De hecho, este espacio está proyectado para que pueda ser la producción de varios locales más”, explicó Marcelo Alcoba Montaño, CEO de la marca en Paraguay y Bolivia.
La cafetería nace bajo un concepto de micro tostaduría, donde el café es protagonista desde el inicio del proceso. La marca trabaja únicamente con granos de especialidad y controla cada etapa de elaboración, desde la selección del café verde adquirido directamente de productores hasta el tostado y la preparación final.
“Nosotros producimos el 100% de nuestros productos. Hablando del café, trabajamos desde el grano verde directamente con productores en finca. También elaboramos nuestra propia panadería, nuestros panes de masa madre y toda la repostería. Somos una empresa que cuida mucho cada detalle, por eso vamos desde atrás hasta el producto final”, destacó Alcoba.
La propuesta gastronómica busca diferenciarse a través de productos artesanales y una carta amplia que combina clásicos internacionales con creaciones propias. En repostería, los clientes pueden encontrar opciones tradicionales como tiramisú, cheesecake, torta vasca, red velvet, además de propuestas innovadoras desarrolladas por la marca como el flan tres leches.
“Siempre estamos innovando, buscando productos diferentes para que el público pueda vivir una experiencia distinta”, señaló. Actualmente, Coco Latte cuenta con aproximadamente 25 opciones dulces y entre 15 y 20 alternativas saladas.
Dentro de la carta también incorporaron sabores inspirados en Bolivia, fusionados con ingredientes y costumbres locales. Entre ellos destacan el cuñape, (pan elaborado a base de queso y almidón de mandioca) y un sándwich boliviano, adaptada al concepto paraguayo como carne desmechada. “Ese sándwich boliviano está teniendo una aceptación increíble. Es un producto que prácticamente se termina todos los días”, comentó el empresario.
Coco Latte posee una barra de café profesional más grandes de Asunción y con un equipo especializado liderado por el chef barista Alejandro Panozo, certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), organización internacional referente en el mundo del café.
Coco Latte ofrece cafés provenientes principalmente de Bolivia, con variedades de alto valor en mercados internacionales como Australia y Asia. Entre sus opciones se encuentran cafés con procesos complejos como anaeróbicos, geishas naturales, honeys y la variedad milpere, originaria de Bolivia. “Estamos hablando de cafés que fácilmente se encuentran en mercados como Taiwán o Australia. Son cafés de un nivel muy alto”, afirmó.
La experiencia también incluye distintos métodos de preparación como V60, Chemex, cold brew y espresso, siendo este último uno de los servicios diferenciales, ya que permite al cliente elegir entre distintas variedades de granos disponibles diariamente. “Somos de las pocas cafeterías donde el cliente puede escoger el grano de espresso que quiere tomar. Puede elegir entre dos o tres variedades del día, y eso la gente lo está valorando mucho”, resaltó Marcelo.
Además, la marca prepara una nueva línea de coctelería con café que será lanzada en el mes de agosto, con bebidas inspiradas tanto en Paraguay como en Bolivia.
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