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En el competitivo universo de las hamburguesas artesanales, hay nombres que se imponen por su creatividad o su marketing, y otros que lo hacen por consistencia, calidad y autenticidad. Scala Tasty pertenece al segundo grupo. La marca, que nació en Campo 9 y hoy tiene presencia en Mburucuyá y Malutín, se ha ganado un lugar en el paladar de paraguayos por una sencilla, pero poderosa premisa: hacer las hamburguesas más clásicas, pero en su mejor versión posible.
Cristhian Güiza, cofundador y encargado de la operación, dijo que “no estamos reinventando nada, simplemente ofrecemos la mejor versión de cada sabor que ya existe. Apostamos a hamburguesas populares, conocidas, pero hechas con la mejor materia prima posible
“Queríamos que la gente nos vea como esa parada obligatoria entre la ruta de Foz o Ciudad del Este hacia Asunción. Hoy lo logramos”, contó.
En un mercado donde la tendencia muchas veces apunta a menús extensos y combinaciones extravagantes, Scala Tasty decidió ir por otro camino. Su menú es “angosto”, con apenas ocho hamburguesas, todas cuidadosamente pensadas y ejecutadas. “Tenemos los sabores más clásicos: American Burger, American Bacon, Cheeseburger, Cheese Bacon, son similares, pero cada una tiene su personalidad. Después tenemos opciones como la Spicy, con un picante vietnamita espectacular, y la Blue Burger, con cebollas caramelizadas y queso azul. Son recetas tradicionales, pero hechas con una obsesión por el detalle”, agregó.
La filosofía de Scala es calidad sobre cantidad. Por eso, todos los ingredientes se elaboran bajo estándares que desafían la lógica de la comida rápida. “Nuestra carne jamás es congelada, el pan se hornea todos los días y los ingredientes siempre son frescos. Buscamos combinar la practicidad del fast food con los estándares de un restaurante premium. Eso es lo que nos diferencia”, destacó.
Además, reconoció que esta búsqueda de excelencia implica renunciar, a veces, a parte del margen de ganancia, pero lo considera una inversión en reputación y fidelidad. “La esencia de nuestra cocina y nuestro servicio es usar siempre la mejor materia prima. A veces eso significa ganar un poco menos, pero el cliente nota la diferencia, y eso vale más que cualquier ahorro”.
Aunque el corazón del menú está en las hamburguesas, Scala Tasty también juega con la estacionalidad. Cada tanto, lanzan sandwiches de temporada que se convierten en favoritos inmediatos. “Soy muy pasional con los productos de temporada. Tuvimos un sandwich de pollo que, sin exagerar, es uno de los mejores de Paraguay. Este fin de semana estrenamos un sandwich de milanesa rellena que está increíble”, refirió.
Para la temporada de verano abrirán en San Bernardino, y el equipo no descarta mantener la sucursal durante todo el año. “No buscamos crecer de manera desmedida ni soñar con fortunas. Somos muy aterrizados. Queremos crecer de forma sostenible, sin dañar el producto ni la marca. Avanzamos paso a paso, alineando a todo el equipo hacia la misma dirección”, concluyó Güiza
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