La idea comenzó a tomar forma luego de que Sarah viviera un tiempo en el exterior y entrara en contacto con la cultura del café de especialidad. Durante esa experiencia, descubrió que las cafeterías con mayor capacidad de convocatoria no necesariamente se destacaban solo por sus productos, sino también por la identidad de sus espacios y el sentido de pertenencia que generaban entre sus visitantes.
“Me pareció súper interesante todo lo que podía reunirse a través de una cafetería, que creo que hoy en día es lo que caracteriza al rubro. Más allá de ser una cafetería, son un espacio de encuentro, de arte, de diseño, como que reúne muchas otras áreas, aparte de la comida y el café. Cuando vuelvo a Asunción, puse el foco en eso. Para mí es importante que la identidad sea buena, que el espacio sea bueno. Yo soy arquitecta también, entonces ese era como un punto muy importante para mí”, contó Sarah.
Desde su formación como arquitecta, el diseño del espacio y la construcción de una identidad visual fueron aspectos centrales del proyecto. Para ello, trabajó con profesionales paraguayos, entre ellos el diseñador Emma Lezcano y un ilustrador que aportó recursos gráficos para acompañar la comunicación de la marca.
La incorporación de sus socios permitió complementar la propuesta desde diferentes áreas: Julieta Vielman aporta su experiencia de casi una década en el rubro gastronómico, mientras que Martín Gauto contribuye desde el marketing.
El nombre Trópico responde justamente a esa búsqueda de identidad que pudiera conectar a Paraguay con otras culturas y geografías. La referencia a los trópicos también se vincula con el recorrido del café, cuyos principales orígenes incluyen países como Colombia, Brasil y Etiopía.
Esa combinación se refleja tanto en la estética del establecimiento como en su carta, que reúne preparaciones tradicionales con alternativas de inspiración internacional. La intención es que el espacio funcione como un punto de encuentro, donde la experiencia vaya más allá de sentarse a tomar un café.
Actualmente, la cafetería trabaja con dos marcas de café de especialidad: Totem y Antillas. La primera se utiliza para las preparaciones de espresso, mientras que la segunda forma parte de una propuesta denominada Jueves de Antillas, que permite incorporar y explorar nuevos perfiles de sabor.
“Ofrecemos distintas variedades, como un Sorocabana, por ejemplo, además de un filtrado del día que cambia según la disponibilidad. Tiene un precio de G. 10.000 y permite a los consumidores descubrir diferentes cafés sin realizar una inversión elevada”, dijo Chaparro.
Una carta para distintos gustos y momentos
La propuesta combina opciones dulces y saladas. Entre las recomendaciones de Sarah se encuentra el falafel, acompañado de una salsa verde, mientras que en el apartado dulce destacan los panqueques, el banana bread con helado de banana y trozos de chocolate, y el cake de limón con crema de mascarpone y frutos rojos.
Otro diferencial es la incorporación de alternativas sin gluten, una decisión que también nació de una necesidad cercana al equipo. Actualmente, cuentan con productos de la marca Lovecook!, como alfajores de maicena, cookies y brownies sin gluten, una categoría que registra una demanda constante por parte de los consumidores.
La carta también contempla bebidas pensadas para el clima paraguayo. “Mis favoritos son el espresso tónico y el espresso naranja”, resaltó Sarah. A esto se suman opciones de coctelería con café, entre ellas el carajillo, vermucito, fernet y preparaciones especiales que van variando semanalmente.
La experiencia también se construye a través de actividades que buscan fortalecer la comunidad. Los jueves realizan encuentros de vinilos, donde los clientes pueden llevar sus propios discos y compartir música. Los domingos, el Club de Amigos propone promociones de aperitivos y fernet, además de invitados especiales y DJ.
Los fines de semana también ofrecen brunch con un menú exclusivo que se renueva cada 15 días, lo que permite probar nuevas combinaciones y conocer las preferencias del público.
Trópico Café abre de lunes a viernes de 8:00 a 22:00 y los fines de semana de 10:00 a 22:00.
Tu opinión enriquece este artículo: