Copalsa llegó a la segunda edición de la FEPY con una propuesta que, a simple vista, parecía gastronómica: hamburguesas preparadas en vivo para los visitantes de la feria. Pero detrás de esa degustación había un mensaje más amplio para el mercado. La empresa buscó mostrar que su alcance no se limita a la panadería y la confitería, rubros con los que tradicionalmente se la asocia, sino que también tiene una fuerte presencia en la industria alimentaria a través de su departamento de food ingredients.
Larissa Benítez Meyer, ingeniera de alimentos e ingeniera química, gerente de food ingredients de Copalsa, explicó en diálogo con InfoNegocios que la activación en la feria tuvo como objetivo promocionar ingredientes utilizados en la elaboración de productos cárnicos, tomando como ejemplo una hamburguesa.
“Estuvimos haciendo hamburguesitas, pero lo que promocionamos fue nuestros ingredientes que están dentro de esas hamburguesas”, señaló.
La propuesta permitió acercar al público una parte del negocio que muchas veces queda detrás del producto terminado.
Copalsa cuenta desde hace 35 años con un departamento especializado en ingredientes e insumos para distintas industrias de alimentos del país. Este segmento abastece a sectores como lácteos, molinería, cárnicos, heladerías y bebidas, además de acompañar a empresas que elaboran productos terminados para el consumo masivo.
Uno de los ingredientes destacados en la demostración fue la proteína de soja, utilizada en la formulación de hamburguesas por su capacidad de absorber agua y grasa. Este componente ayuda a retener humedad dentro del producto, lo que contribuye a que la hamburguesa mantenga mejor su tamaño durante la cocción.
“Lo que hace es absorber el agua y la grasa, lo retiene dentro de la hamburguesa como para que no se achique demasiado”, explicó la gerente.
Además de la proteína de soja, la empresa presentó otros insumos como ajo triturado, humo líquido y diferentes ingredientes que pueden ser utilizados para desarrollar productos cárnicos, embutidos y fiambres. Todos estos componentes se comercializan por separado, lo que permite a cada cliente formular sus productos de acuerdo con sus necesidades, escala de producción y tipo de mercado al que apunta.
A diferencia de otros productos de consumo cotidiano, estos ingredientes no se encuentran habitualmente en supermercados. Benítez Meyer aclaró que se trata de insumos más específicos, orientados a la elaboración técnica de alimentos. Por eso, los interesados pueden adquirirlos en las sucursales de Copalsa o directamente a través de la fábrica.
El público objetivo de esta línea es amplio. Por un lado, apunta a emprendedores que buscan iniciarse en el rubro gastronómico o industrializar pequeñas producciones. Por otro, también está dirigida a empresas medianas y grandes que ya elaboran alimentos terminados y necesitan materias primas estandarizadas para sostener calidad, rendimiento y volumen.
“Apuntamos a todos los emprendedores que quieren tirarse hacia este rubro y también a todas las empresas medianas y grandes del país. Trabajamos con muchas industrias que elaboran ya productos terminados y nosotros proveemos materias primas para ellos”, indicó Benítez Meyer.
La participación en FEPY también tuvo un componente educativo. La empresa previó distribuir flyers con formulaciones, procedimientos y datos de contacto para que los interesados puedan replicar preparaciones, consultar dudas y animarse a desarrollar sus propios productos. La idea, según la representante de Copalsa, es que más personas conozcan el potencial de estos ingredientes y los incorporen tanto en proyectos comerciales como en pruebas caseras.
La activación muestra una tendencia cada vez más visible en la industria alimentaria: el valor ya no está únicamente en el producto final, sino también en la tecnología, la formulación y los insumos que permiten mejorar textura, rendimiento, sabor y presentación. En ese terreno, Copalsa busca posicionarse como un proveedor clave para quienes quieren escalar en el negocio de los alimentos.
“Lo que queremos es que conozcan nuestros productos, que se animen a probar en su casa y que se animen a desarrollar. Es muy fácil de hacerlo”, concluyó Benítez Meyer.
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