Alto Bakery ofrece una amplia variedad de sabores de cookies. Hasta la fecha elaboraron más de 30 sabores distintos. "Creo que empezar durante la pandemia nos ayudó a darnos a conocer, ya que nuestro único canal de venta eran las redes sociales. La gente pasaba mucho tiempo explorando y deseando probar cosas nuevas. Hoy, cuatro años y medio después, seguimos creciendo año tras año”, comentó Fabián Frutos, el propietario.
En 2017, mientras que Fabián trabajaba como empleado bancario, inició un negocio para generar ingresos adicionales con el sueño de viajar y estudiar en el extranjero. Buscaba un nombre para su emprendimiento, que reflejara sus altas aspiraciones de calidad. Así nació Alto Bakery. A pesar de un intento inicial, que no despegó, la determinación de Fabian lo llevó a vivir una experiencia transformadora en España. En enero de 2020, con el apoyo de su entonces novia, ahora esposa, Rossana González, Fabián reavivó su pasión por la repostería. Hoy, Alto Bakery no es solo un negocio; es la principal fuente de ingresos de Fabián y un testimonio de su resiliencia e innovación.
“El estilo de nuestra pastelería es americana y el producto principal son las cookies con chips y las rellenas. También ofrecemos brownies, brookies, cheesecakes, tortas, roll canela. Saliendo un poco de ese estilo, tenemos un cheesecake de queso Paraguay y dulce de guayaba o dulce de mamón”, detalló el propietario.
Fabián dedica el 100% de su tiempo a la producción, mientras que Rossana, quien es tripulante de cabina, maneja la creación de contenido y las redes sociales. Su creatividad en historias y publicaciones ha sido fundamental para atraer clientes. La pastelería produce un promedio de 25 tortas enteras, 25 cheesecakes y alrededor de 1.200 cookies al mes. Durante eventos o ferias, solicitan ayuda adicional para satisfacer el incremento de demanda.
“Llevamos un control de cada venta hecha y la conclusión es que las cookies son el producto más solicitado, pero es difícil determinar qué variedad, porque tenemos fans de las cookies con chips de choco, que serían las tradicionales, como también tenemos fans de las cookies de té matcha y chocolate blanco, y fans de la rellena de queso crema y frutos rojos. Creo que la especialidad de la casa es animarnos a combinar sabores”, mencionó el propietario.
Los sabores de las cookies de Alto Bakery son particularmente notables, ofreciendo una amplia gama desde lo tradicional hasta lo aventurero. Entre los sabores destacan el cacao con chocolate blanco, cacao con naranja y chocolate negro, café con naranja, limón con chocolate blanco, red velvet con chocolates mixtos, y vainilla con chocolate negro.
Además, cuentan con una variedad de cookies rellenas que incluyen sabores como Aperol, cacao con Baileys, cacao con frutos rojos, cacao con mburucuyá, cacao con Nutella, café con naranja, café con mburucuyá, carrot cream cheese, cheesecake, frambuesa pistacho, frutos rojos con masa de leche condensada, limón con masa de leche condensada, limón frutilla, limón pie, Lotus, Lotus con chocolate negro, matcha con chocolate blanco, matcha con frutos rojos, mburucuyá con chocolate blanco, mburucuyá con masa de leche condensada, nuts choco, Monster Blue marshmallow Oreo, red velvet cream cheese, red velvet frutilla, almond cinnamon orange, almond choco orange, y mantequilla de maní frutilla.
“Hoy en día vendemos de forma directa, agendando pedidos por WhatsApp, también nos encontramos en plataformas (Monchis y PedidosYa). Ofrecemos servicio de mesa de dulces para eventos, también servicio de volcanes de chocolate o cheesecakes en vivo, en el que nosotros vamos a servir el postre. También ofrecemos servicio de postres en vivo, con el cual el cliente elige los sabores deseados y nosotros creamos la presentación”, señaló Fabián.
Uno de los planes futuros de Fabián es organizar una cena maridaje, donde los postres sean la estrella. El año pasado, probaron un menú de maridaje de cuatro pasos: una entrada salada con espumante, dos cheesecakes con diferentes vinos, y una cookie con café. El evento contó con una sommelier y un barista, y el propietario de esta creativa marca planea repetir la experiencia este año.
Más datos
Pedidos al teléfono (0981)124-392. Seguiles en Instagram @altobakery
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