Oriunda de Bahía Blanca, provincia de Buenos Aires, Bevilacqua llegó al mundo del vino durante una experiencia laboral en Nueva Zelanda, después de haberse formado como profesora de inglés. Su paso por una bodega despertó una nueva vocación y la llevó a participar en vendimias en Nueva Zelanda, Francia y California, antes de regresar a Argentina para estudiar Enología en la Universidad Nacional de Cuyo, en Mendoza.
Tras desempeñarse como enóloga en una reconocida bodega mendocina, en 2021 se incorporó a Bemberg Estate Wines, donde trabaja junto a Daniel Pi, Chief Winemaker de la bodega. Actualmente está al frente de la planta y de las operaciones diarias de elaboración.
El proyecto de Bemberg parte de la idea de que cada parcela tiene una identidad propia. Sus vinos provienen de fincas seleccionadas de la familia, ubicadas en Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza, con el objetivo de expresar las características particulares de cada microterroir.
“El terroir es un concepto que abarca el clima, el suelo y también la gente que interviene en el proceso”, explicó Bevilacqua. Bajo esa mirada nace La Linterna, una colección de vinos de parcela que busca mostrar las diferencias entre regiones y variedades.
La línea incluye Chardonnay de Gualtallary y Pinot Noir de Los Árboles, ambos en Valle de Uco; dos Malbec —uno de Gualtallary y otro de San Juan— y un Cabernet Sauvignon de Cafayate, en el norte de Salta. A esta propuesta se sumará próximamente un Cabernet Sauvignon de Napa Valley, California.
En paralelo, Pionero representa otra faceta del proyecto. Se trata de un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, concebido como un homenaje a Otto Bemberg, pionero de la historia familiar en Argentina.
El concepto recupera la tradición de los vinos de inspiración bordelesa que se consumían en Argentina durante la época de llegada de Otto Bemberg, en 1850, cuando variedades como Malbec y Cabernet formaban parte de aquellos estilos.
Pionero también se diferencia por su capacidad de guarda. “Todos nuestros vinos son vinos de guarda”, señaló Bevilacqua, aunque Pionero es el que tiene mayor potencial de envejecimiento. Su elaboración incluye 18 meses de paso por barrica y tonel, sumando complejidad a un vino que, según la enóloga, presenta distintas “capas” aromáticas que aparecen a medida que permanece en la copa.
La recomendación es tomarlo sin apuro. Puede acompañar carnes y también postres con chocolate, gracias a sus notas dulces y achocolatadas.
La bodega de Bemberg Estate Wines está ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, a unos 1.250–1.300 metros sobre el nivel del mar, y fue concebida para realizar microvinificaciones especiales. Además, está abierta al turismo con una propuesta privada y personalizada.
Los visitantes pueden acceder a degustaciones verticales para explorar la evolución de los vinos en el tiempo, degustaciones de dos o tres varietales y experiencias gastronómicas con distintos menús. Todo, con el paisaje mendocino como parte de una experiencia que busca que el vino no sea solamente una bebida, sino también una manera de conocer el territorio que le dio origen.
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