La cafetería surgió a partir de un emprendimiento gastronómico que ya tenía su propietario, Osvaldo Vera. “Era un local nocturno, una chopería, y estuvimos abiertos hasta aproximadamente la mitad de la pandemia. Como el local es propio, quise migrar hacia la mañana por el ritmo de la noche. Además, como sanlorenzano de cuna, quería ofrecerle a la población una nueva opción de cafetería”, explicó.
El nombre del local también tiene una historia personal detrás. En noviembre de 2022, Vera sufrió un grave accidente que derivó en 22 días de internación, tres días en terapia intensiva, 11 cirugías en siete días y seis transfusiones en 48 horas. Permaneció aproximadamente tres meses en cama y atravesó ocho meses de fisioterapia intensiva, con una recuperación que se extendió durante unos dos años.
De allí surge el concepto de Ámbar, una piedra preciosa que se forma a partir de una herida del árbol. Para Vera, representa reconstrucción, renacimiento y una nueva etapa personal. Esa filosofía también se trasladó al concepto del local: “Tu pausa del día”.
La propuesta gastronómica busca combinar opciones internacionales con sabores locales. En pastelería ofrece waffles caseros, tortas y diferentes alternativas dulces, mientras que entre las bebidas sobresalen el cocido quemado hecho con carbón, el café con leche y la chocolatada con maicena.
Ámbar trabaja con un café italiano de una familia cuya tradición se remonta a 1882. La mezcla utilizada está compuesta por 70% de café arábica y 30% de robusta. El local cuenta, además, con un molino y un sistema calibrado para preparar el espresso.
Ámbar también incorporó una propuesta de almuerzos con platos tradicionales, como vorí vorí, puchero, guisos y asado, además de un servicio de chopp que recupera parte de la experiencia del antiguo local.
La cafetería funciona sobre San Juan Bautista casi Sargento Penayo, cerca del acceso al Shopping San Lorenzo y en las inmediaciones de Salema y Chechos. Cuenta con presencia en Instagram, Facebook, TikTok, Google Maps y Waze.
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