Así nació Don Berti, una pizzería que combina lo mejor de la tradición italiana con sabores bien nuestros. El nombre no es casual. Es un homenaje al abuelo materno, figura clave en la vida de uno de los socios. “Don Berti representa esa cercanía, esa calidez que uno quiere transmitir en cada porción”, contó Diego, y así como el nombre evoca historia, sus pizzas despiertan identidad.
Una de las grandes apuestas del local es la Pizza Guasu, una creación que rompe moldes y celebra lo autóctono. “Queríamos hacer algo distinto, que no solo sea rico, sino que también nos represente como paraguayos. La Pizza Guasu no es solo una pizza, es una declaración de principios. Es nuestra forma de decir: estamos orgullosos de lo nuestro y podemos reinventarlo con calidad y creatividad”, explicaron.
Así, la Pizza Guasu se convirtió en una fusión explosiva: lleva queso Paraguay, choclo, cebolla frita, y se eleva con un mix de muzzarella y queso azul, logrando una textura cremosa, un dulzor equilibrado y un sabor profundo y memorable. “El queso Paraguay le da frescura, la cebolla aporta ese toque dulzón inconfundible, el choclo suma crocancia y el roquefort aporta carácter”, detallaron.
“La inspiración vino de la chipa guasu, uno de los platos más queridos de nuestra cocina. Nuestra idea fue traer esos sabores al universo de la pizza sin perder su esencia”, aseguraron. El resultado es una combinación única, con textura, carácter y un sabor que remite al hogar.
Claro que no fue sencillo. El mayor desafío fue lograr la armonía justa entre los ingredientes, sobre todo en el punto de cocción de la cebolla y la fusión de los quesos, pero como todo en Don Berti, lo artesanal se respeta y se valora. “Nada se deja al azar. Para nosotros, la calidad no se negocia. Queremos que la gente se anime a valorar más lo nuestro, que vea que se puede innovar sin perder la esencia. La cocina paraguaya tiene muchísimo potencial y merece estar presente en todas partes, incluso en una pizza”, subrayaron.
Además de la Pizza Guasu, el menú ofrece más de 15 variedades, desde la clásica Margherita hasta opciones de autor como la Frenchie, una de las más populares por su frescura y fuerza de sabores, y la carta sigue creciendo: próximamente incluirán calzones y sándwiches.
¿Y el futuro? Diego y Rubén lo tienen claro. “Queremos seguir innovando, pero sin perder de vista nuestra esencia. Apostamos a productos de calidad, a técnicas italianas auténticas, pero con alma paraguaya. Esa es nuestra visión: construir una comunidad que valore el buen sabor y se sienta representada en lo que come”, concluyeron.
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