Detrás de esta nueva etapa se encuentra Ruth Vera, actual gerente general y propietaria de la marca, quien junto a su hermano Lucas Matías Caballeros adquirió la empresa hace tres años, luego de haber trabajado previamente con la firma desde otros emprendimientos vinculados a servicios corporativos y materiales promocionales.
“Siempre admirábamos muchísimo la marca. Mi hermano ya trabajaba con ellos haciéndoles algunos servicios y yo también colaboraba desde mi otro emprendimiento de regalos empresariales. En un momento incluso quisimos abrir una franquicia, pero nunca se dio. Hasta que hace tres años surgió la posibilidad de comprar la empresa y decidimos apostar”, recordó Vera.
La marca originalmente pertenecía a Joaquín Sánchez y su socia, quienes impulsaron el concepto inicial de Waffle Roga en Paraguay. Tras concretarse la adquisición, los hermanos comenzaron un proceso de renovación que hoy combina productos tradicionales con nuevas incorporaciones pensadas para ampliar el público y adaptarse a los nuevos hábitos de consumo.
Aunque Lucas decidió apartarse del negocio a finales del año pasado para enfocarse nuevamente en otros proyectos, Ruth continuó al frente de la operación y actualmente lidera la expansión de la marca. “Esta será nuestra primera nueva sucursal desde que nació Waffle Roga hace 14 años y realmente estamos muy orgullosos de lo que logramos en apenas tres años”, expresó.
La nueva sede abrirá oficialmente el próximo sábado 30 dentro de un paseo comercial impulsado por Fortis. Según explicó Vera, la invitación surgió directamente de los desarrolladores del proyecto, quienes apostaron por incorporar propuestas gastronómicas diferenciadas dentro del nuevo espacio.
“La idea es seguir creciendo y abrir más sucursales. Ya tuvimos propuestas de otros paseos comerciales y shoppings, pero esta oportunidad nos gustó muchísimo y decidimos apostar”, comentó.
Más allá de la expansión física, uno de los principales cambios que vive la empresa pasa por la evolución del menú. Si bien el waffle dulce continúa siendo el producto estrella, la marca viene incorporando nuevas alternativas saladas y formatos híbridos que buscan captar consumidores durante más horarios del día.
Entre las novedades ya disponibles aparecen productos como waffle pizza y waffle chipa, mientras que próximamente se sumarán nuevas propuestas como lomi waffle y waffle burger. “Estamos incorporando cosas que a la gente ya le gustan, pero adaptadas al concepto waffle. Queremos ofrecer algo novedoso, diferente y divertido”, señaló Vera.
La aceptación del público fue inmediata, especialmente con las propuestas saladas. Según explicó la empresaria, algunos productos incluso superaron las expectativas iniciales de ventas.
Uno de los favoritos de los consumidores es el mbejú waffle, una propuesta que rompe con la lógica estacional típica de las comidas paraguayas. “El mbejú normalmente se consume más en época de San Juan, pero nosotros lo vendemos durante todo el año. Ya sea con frío o calor, siempre tiene salida. Ahora incluso estamos incorporando la versión cuatro quesos”, explicó.
La ejecutiva atribuye parte del éxito al carácter versátil del producto, que puede combinarse tanto con café, cocido o chocolatada, como también con toppings gourmet que atraen especialmente al público extranjero.
“Muchos turistas hacen combinaciones que incluso a nosotros nos sorprenden. Le ponen rúcula, tomate seco, albahaca o tomate confitado al mbejú waffle. Eso hace que el producto también se vuelva más creativo y personalizado”, comentó.
Waffle Roga trabaja con una amplia variedad de masas que incluyen la tradicional, belga, chocolate, keto y una nueva versión de banana, avena y chocolate lanzada recientemente. “La masa keto y la de banana con avena están teniendo muchísima aceptación porque hoy la gente también busca opciones más saludables”, sostuvo Vera.
Sin embargo, el segmento más fuerte continúa siendo el de meriendas y cafetería, especialmente durante fines de semana y fechas especiales. “Nosotros explotamos muchísimo los fines de semana, feriados y celebraciones como Día de la Madre o San Valentín. Ahí el movimiento es impresionante”, afirmó.
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