El resultado no es un nuevo destilado, sino un licor premium que busca posicionarse como una nueva expresión de la bebida insignia de la marca. Para Jennifer Snaider, propietaria de Emperatriz Cassava, "este ya es nuestro tercer año. El primer lanzamiento fue el botánico, que hoy los clientes ya consideran el clásico. En el segundo aniversario presentamos el añejado, madurado en barricas de roble americano para desarrollar notas a vainilla y toffee. Ahora queríamos volver a sorprender con algo completamente diferente".
Jennifer quería encontrar un ingrediente capaz de potenciar el perfil natural de Emperatriz sin opacarlo. "Como soy sommelier de té, me gustan mucho los sabores súper sutiles, y el café Geisha para mí es el café más sutil y más premium, porque despliega notas muy florales, dulzonas, a miel y a maracuyá, y ese es el mismo perfil de Emperatriz. Cuando volví de un viaje me contacté con Carlos Quinto, empezamos a probar diferentes cafés y entendimos que era el único que realmente dialogaba con el carácter de nuestra cassava. Coincidimos desde el principio en que tenía que ser Geisha".
A diferencia de los dos primeros productos, esta edición incorpora azúcar orgánica y, por eso, técnicamente se trata de un licor. Sin embargo, la elaboración mantiene la filosofía artesanal de la marca. El café Geisha se macera directamente en la bebida y el dulzor proviene de una combinación de 50% de azúcar orgánica y 50% de stevia, una mezcla que implicó meses de pruebas hasta encontrar el equilibrio perfecto.
"No queríamos recurrir a aromatizantes ni colorantes artificiales, como ocurre con muchos licores de café. Nuestro producto utiliza café real y, por eso, incluso tiene una apariencia ligeramente turbia. Eso hace que el sabor siga evolucionando en boca y que las notas del café permanezcan mucho más tiempo", explicó Snaider.
"No hacemos gin, no hacemos caña y tampoco hacemos licor de mandioca. Nosotros hacemos cassava. Es una categoría nueva porque el corazón de la bebida está hecho completamente a partir del almidón fermentado de la mandioca. No es un ingrediente agregado; toda la destilación nace de ahí", remarcó.
El lanzamiento oficial se realizó durante el Asu Coffee Fest, donde el nuevo licor tuvo una recepción que incluso superó las expectativas de la empresa.
"Estos eventos son ideales para lanzar productos porque recibís el feedback inmediato del consumidor. La respuesta fue excelente y creemos que esta colaboración abre la puerta para desarrollar nuevas variedades de licores elaborados a partir de cassava", señaló.
Por el momento, el producto puede adquirirse exclusivamente a través del showroom de Emperatriz, ubicado en las inmediaciones del Shopping del Sol, mientras la empresa analiza su incorporación a puntos de venta especializados.
Más allá de este lanzamiento, Emperatriz continúa consolidándose como una marca paraguaya con proyección internacional. La empresa ya concretó exportaciones al Reino Unido y recientemente realizó su primer envío a Taiwán. Además, a finales de agosto, Snaider viajará a Japón para participar en una rueda internacional de negocios, con el objetivo de abrir nuevos mercados para la bebida.
"Durante mucho tiempo pensamos que todo lo bueno venía de afuera. Hoy estamos demostrando que Paraguay también puede desarrollar productos premium con estándares internacionales. Lo importante ahora es que los propios paraguayos se conviertan en embajadores de lo que hacemos", sostuvo.
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