¿Por qué elegiste el rubro de la gastronomía?
Desde pequeño ya me gustaba la cocina, vengo de una familia donde siempre la buena cocina estaba presente.
¿Cómo fue para que vengas a vivir a Paraguay?
Vine a Paraguay inicialmente invitado para ser jurado de un concurso gastronómico de inter escuelas realizado por el IGA.
¿Qué es lo que más te gusta de nuestra gastronomía?
Sin dudas su asado, la carne que hay aquí es fantástica y en la gastronomía paraguaya he podido encontrar que muchos de los ingredientes que dan esta tierra, son muy parecidos a los utilizados en la gastronomía colombiana, eso me ha permitido desarrollar lo que he definido como fusión colombiana.
¿Cuál fue el mayor desafío hasta ahora?
Hacer conocer al público la gastronomía colombiana.
¿Cómo reacciona el público paraguayo ante esta gastronomía?
Quedan impresionados al saber que absolutamente todos los platos se elaboran con materia prima paraguaya.
Sin Reservas siempre está posicionado en el ranking de los mejores restaurantes de Asunción, ¿a qué crees que se debe esto?
A la calidad y el servicio personalizado que le damos.
¿Tienen nuevo menú este año?
Siempre tenemos propuestas nuevas dentro del menú, podemos encontrar desde carnes de caza, pescados, mariscos e incluso opciones sin gluten y para vegetarianos.
¿Cuáles son los platos recomendados?
La Cazuela de Mariscos del Pacífico Colombiano, la Posta Cartagenera (Lomito vacuno de exportación macerado en una salsa tradicional cartagenera) y las Truchas que tenemos en varios tipos de preparaciones son algunas recomendaciones.
Si es la primera vez que voy al restaurante, ¿qué tengo que probar?
Si o si tenés que probar las Empanadas Antioqueñas típicas de Medellín como entrada, de fondo una deliciosa Trucha del Chef, los Bananitos en tentación como postre y rematarlo con un buen trago caribeño que llamamos San Andrés Mojito, elaborado con guayaba.
Contános sobre Sabores de Colombia
Todos los jueves tenemos nuestras cenas colombianas con preparaciones que no hacen parte del menú habitual de Sin Reservas, son platos bien típicos de diversas regiones y cada semana el menú es distinto, en las cuales incluyen las bebidas (cocktail de bienvenida, vino blanco o tinto) por un monto de G. 160.000 por persona. Por medio de estas cenas, buscamos transmitir y hacer conocer la cultura colombiana llena de sabores, colores y texturas.
¿Cuáles son las novedades?
La gran novedad que tenemos este año es nuestro segundo restaurante llamado La Candelaria Colombian Street Food, en donde la temática es más informal. Es ideal para conocer y degustar la comida colombiana callejera. Por otra parte, este 2017 estaremos haciendo mayor hincapié en la gastronomía colombiana acentuando más los Sabores de Colombia en nuestro menú.
DATOS
Cruz del Defensor 861 y Alberto Souza
Consultas al 0971 249499
Horarios: de lunes a viernes almuerzos de 12:00 horas a 14:30 horas. De lunes a sábado cenas de 19:00 horas en adelante.
@sinreservasbybetoalvarez
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