Temporada del verano
Arrancaba el 2021 y Casa Di Peroni puso color a San Bernardino con su peculiar estilo mediterráneo (y ya está de nuevo habilitado). Por su parte, Casa Corona nos animó a reconectarnos. La Vienesa, Churrasquería O Gaúcho y Pura Pinta estuvieron llenos todos los días, mientras desembarcaba Mola con sus sándwiches gourmet a base de mariscos.
Disfrutamos de las deliciosas propuestas de Travelin’ Truck, La Cevichería y de Sushi Pop en la ciudad del verano. Aquellos que se cuidan tuvieron a Morfit: una alternativa interesante que busca acercar comidas saludables y sin culpas. Mientras que los amantes de los dulces estaban en Pederzani, Robinson Bakeshop. Otro que nos llamó la atención fue el carrito de Café Bike.
Coffee lovers
Rohayhú Café nos presentó las más deliciosas cremas de café hechas en Paraguay; para finales del año conquistaron las redes sociales y se ganaron un local propio. The Coffee Store nos invitó más de 20 variedades de café. Conocimos Hajjar, una marca de cafés arábicos y Cafe? Vin?ales: un espacio coworking para disfrutar de un buen café en San Lorenzo.
En la triple frontera, Travelers, el primer café to go de Ciudad del Este inspirado en las cafeterías de los aeropuertos y el Café Monalisa: pionero en dicha ciudad en ofrecer café gourmet y latte art nos dejaron impactados. Así como Clementine, un lugar imperdible lleno de tentaciones únicas.
La Galette fue bien recibido en el barrio Mburucuyá. Oh my ñam! presumió ser como la mejor cafetería de Encarnación. Y como broche de oro del año las hermanas Silvia y María Jung, habilitaron dos nuevos locales de Mary’s Coffee House, celebrando de esta manera sus seis años en el mercado.
Dulceros de parabienes
Hablamos con los dueños de Fruleta, unos helados hechos de frutas agroecológicas y azúcar orgánica (libre de conservantes y saborizantes) y con los de Palefit: helados sin azúcar, sin gluten, libres de grasas trans y bajos en calorías. Skinny Moo, se presentó también como un helado sin azúcar y bajo en calorías, pero con mucho sabor.
Se nos hizo agua en la boca con los bombones artesanales rellenos de Chocoholic y con las donas horneadas de I love cookies: una pastelería 100% americana. Ihpâtisserie presentó una colección impactante de huevos de Pascua de diseño (como de otra galaxia) y Delabuela nos habló sobre los pequeños placeres de la vida.
Gonzarolls nos mostró sus rolls de canela caseros hechos con amor y Lian Gamliel, una emprendedora de solo 22 años, nos contó sobre Fragola: la primera boutique de frutillas bañadas en chocolate del país. Frau Brownie y Medialunas Argentinas dieron qué hablar.
Almendro se destacó por su twist de innovación y Viata Dulce por sus alfajores artesanales gourmet. El Cheesecake de queso Paraguay y dulce de guayaba, una de las opciones alternativas de Alto Bakery, dejaron sorprendidos a todos y PAM Bakery nos conquistó con sus postres hechos como en casa.
Descubrimos que la clave para tener un buen día es comer Alfajores Diciembre. Conversamos con la propietaria de Nana Bakery y con los dueños de Wolf Bakehouse. Nos deslumbraron S’mores American CO, Flipa, Très Riche, La Deli y Blossom Bakery con sus postres. Buona Torta con sus combinaciones irresistibles, y San Turrón con sus deliciosos postres con un toque peruano. Como novedad, Tía Laura Delicias lanzó una nueva línea de helados.
Los salados nunca fallan
Pasta Giusta retomó la genuina tradición italiana con pastas artesanales (sin conservantes). Con Sabor Salteño nos habló sobre sus jugosas empanadas salteñas 100% artesanales y conversamos con Althaus, especialistas en productos artesanales de carne de cerdo con una tradicional receta familiar; y con los dueños de El Ahumadero, la mejor carne ahumada que vas a probar.
La Burger Factory cuenta con la mayor variedad de hamburguesas del país (hasta opciones para mascotas). Furgo Burgers trae 150 gramos de puro sabor (podés crear una a tu gusto). Burger 138 es la marca elegida por los amantes de las hamburguesas por su tamaño y sabor. Crujiente es el lugar en donde ¡cada uno arma su propia hamburguesa! Y Bear Burger se destacó por un sabor a asado hecho hamburguesa (productos 100% a la parrilla).
Entre Tablas Gourmet resultó ser la perfecta opción para aquellos que buscan compartir algo exquisito y gourmet. Y no hay duda que la vida es “più bella” con un pedazo de la pizza de La Grotta (pizzería 100% Napoletana). Piamonte nos contó que volvería a su antiguo local (ubicado sobre Denis Roa).
Mientras que Kungfu Pizza se prepara para lanzar pizzas y calzones artesanales envasados al vacío. La Estación Pizzas informó que produce 3.000 pizzas al mes. Il Giardinetto aseguró ser la única pizzería italiana tradicional estilo romano en Paraguay. Y según Raúl Cubilla Orué, Il Vesuvio sirve la auténtica pizza napolitana (y creó la carbonara y la amatriciana).
Platos de otros países
Delicias de Juju auténtica comida libanesa (ingredientes traídos desde el Líbano), Florentino's, una propuesta gastronómica dedicada a la cocina peruana y paraguaya, Chili Mexican Food: platos mexicanos para compartir. Brown & Brown’s paellas y mariscos; y Kyungkyune, una parrillada coreana que te permite asar la carne a tu gusto en la mesa nos dejó con la boca abierta.
El chef Michael Goggin nos contó sobre El Cevichero. Koni Temakeria nos invitó a saborear la experiencia de sushi en cono. Pira Sushi festejó su quinto aniversario con nuevo local y un combo de edición limitada. Casa Luma aseguró tener los sushis más adictivos del momento y no se quedó atrás, Lola Sushi, que llegó de la mano de Beyond Entertainment.
Lo nuevo
Conocimos el primer mercado boutique de Encarnación (exclusivamente de productos nacionales) llamado Mercante Mercado Boutique y presentamos Sabor del Pecado, una nueva marca que nació de la mano del chef peruano César Urbina Valladares. Aarón Fuentes y Génesis Silvero, de Santoche Almacén Gourmet, propusieron 11 exquisitos sándwiches.
Desembarcó en Asunción y en Ciudad del Este, OakBerry: la compañía de açai más exitosa en el mundo y cuando supimos sobre La Pastelería de Rigoberta morimos de amor. Astrocookie: una tienda online especializada en galletitas tiene hasta unas de ka'i ladrillo, y Camden Bakery se convirtió en un lugar de Encarnación que enamora con sus panes y dulces.
Bares
Gitano Rooftop & Garden nos deleitó con sus espectaculares vistas, buena música, tragos y deliciosas propuestas gastronómicas. Emiliano nos invitó a un viaje culinario hacia el Mediterráneo (el restó más top del Este) y Londoner: un local inspirado en los londinenses nos contó cómo fusionó el concepto de rooftop con foodpark.
Budapest se presentó como el primer ruin bar de Paraguay y Molas 1901 como el primer bar de tapas de estilo paraguayo. Mientras Magoya prometió posicionarse rápidamente en el mercado gastronómico de Asunción.
A brindar
El consumo de cervezas artesanales es tendencia. Cervecería Singular nos propuso cervezas artesanales con sabor histórico. Almacén de Sushi lanzó Haibu su propia cerveza artesanal. Alejandro Sciscioli nos recomendó ocho vinos tintos con cuerpo para disfrutar en otoño. Y dimos la bienvenida a Bengala Mojito y Bengala Gin & Tonic, unos nuevos tragos listos para tomar de producción nacional.
Hablamos sobre La Canoa, una cerveza artesanal y natural hecha en Ayolas (ocho estilos para probar), y Camelot Brewing Co. Para terminar el año, Cervecería Poros lanzó una cerveza de Navidad llamada Flor de Coco (una lager con suaves aromas cítricos).
Tendencia saludable
En 2022 los consumidores apostarán más por alimentos saludables, según la consultora Enebras. Conocimos a Snack Fit Py, que quiere triplicar la producción, Natural Gourmet: comida que alimenta el cuerpo y el alma; y a Fit Lab: una marca que se especializa en comida funcional saludable.
Conversamos con los de Pura Tierra, un almacén saludable que ofrece productos y platos para una alimentación consciente. Piato: viandas congeladas, saludables y bajas calorías y keto, ahora también tiene una línea vegetariana. Keto Neto lanzó una hamburguesa para matar todos los antojos. Y La Signorina nos contó sobre un menú a medida contando las calorías.
Veganoité aspira a ser uno de los mejores exponentes de la comida vegana en Paraguay. Y si lo que buscás son productos sin gluten, Avia Gluten Free es la solución (opciones dulces y saladas). Además, Biofig Saludable son unos nuevos alfajores artesanales dulces a base de avena y cacao (con menos calorías y culpa).
¿Quién dijo que comer sano es aburrido? GreenSoul ofrece nutritivas hamburguesas eco-friendly. Heat & Eat tiene comida ultracongelada lista para calentar y comer (como recién hecha) y para refrescarnos Frutamadre trae un shot natural de energía (batido 100% fruta y listo para llevar). Si estás en Capiatá no dejes de pasar por Zarzamora.
Noticias destacadas
Mburicao se volvió el primer establecimiento en Paraguay en contar con equipos de bioseguridad (y uno de los pocos en la región). Además, Mercado Oyenard Bistró de Pastas anunció la posibilidad de otro local.
Tiro al Aire (los que inventaron el Mbeju-pizza) tienen como meta franquiciar la marca a nivel país este año. Nelore Estrellita nos recomendó dos cortes el Tomahawk y el Denver Steak. Por otra parte, Chochan inauguró sucursal en el barrio Las Mercedes y Woko: el local de comida oriental salteada al wok busca expandir su alcance.
Dulce Manjar cumplió 10 años y lo celebró con una nueva imagen y un nuevo producto: Brownieté. Realimento cerró el año con un crecimiento de 125%. Pomodoro es la primera marca gastronómica que acepta pagos con criptomonedas y Lapatiss nos enamoró con su nueva ambientación.
Takuare'e Brasas inauguró local en el Hotel Esplendor. Se realizó la Fiesta Gastronómica Misionera en Casa Rica (más de 40 emprendedores de diferentes rubros). Se inauguró Despencero la primera despensa libre de envases de un solo uso de Paraguay y también Porchetta: el templo del cerdo en Asunción.
Conocimos fabulosas herramientas para la cocina como Moulinex Cuisine Companion, un robot multifunción; Pastalinda: la máquina para hacer buenas pastas en casa (ícono en Argentina), ZAPI: un horno parrillero hecho en Paraguay. Y Fork nos recomendó ocho regalos para los amantes de la cocina, del buen comer y beber.
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